Ez a zöld Gazpacho recept Ottolenghi könyve, Plenty. Amint azt a könyvben kimondja, a gazpacho-nak egy millió receptje van, amit a kedvenc hideg levesének mond. Ez a zöld változat lazán a tarátoron, a hideg joghurton és a Balkánon található uborkaszeleten alapul. Egy szabadon álló keverő működik a legjobban, de egy bot keverő is használható.
Amint az utasításokból látható, ez a legegyszerűbb levesek. Sok összetevő lehet, amelyek egyszerűek és nagyon kevés előkészítést igényelnek. Minden bizonnyal megéri az erőfeszítést. Finom leves és tökéletes a forró nyári napokon.
Amire szükséged lesz
- 2 zeller bot (beleértve a leveleket)
- 2 kis zöldpaprika (deseeded)
- 6 mini uborka (összesen 12 oz / 350 g, hámozott)
- 3 szelet száraz fehér kenyér (összesen 4 1/4 oz / 120 g, kéreg eltávolítva)
- 1 friss zöld chili (vagy kevesebb, ha nem akarod, hogy túl forró legyen)
- 4 fokhagymás szegfűszeg
- 1 ts cukrot
- 5 1/4 oz / 150 g dió (enyhén pirított)
- 7 oz / 200 g baba spenót
- 1 oz / 25g bazsalikom levelek
- 1/3 oz / 10 g petrezselyem
- 4 evőkanál sherry ecetet
- 1/2 csésze / 110 ml olívaolaj
- 1 1/3 oz / 40 g görög joghurt
- körülbelül 2 csésze / 450 ml vizet
- 8 3/4 oz / 250 g jégkockát
- 2 ts sót
- Dash fehér bors
- A Croutons:
- Dash só
- 1/2 csésze / 110 ml olívaolaj
- 2 vastag szelet
- savanyú kenyér, összesen 5 1/4 oz / 150 g
Hogyan készítsünk
- Indítsa el az edényt a krutonnal. Melegítsük elő a sütőt 375 ° F / 190 ° C-ra / gázjelöléssel 5. Vágjuk le a kenyeret 1 "/ 2 cm-es kockákra, dobjuk az olajjal és egy kis sóval, tegyük rá egy sütőlapra, és kb. amíg a krutonok aranyszínűek és ropogtak, majd távolítsuk el a sütőből, hagyjuk lehűlni.
- Kb. A zellert, a paprikát, az uborka, a kenyér, a chilipaprikát és a fokhagymát. Helyezzük a keverőt, és adjunk hozzá a cukrot, a diót, a spenótot, a bazsalikomot, a petrezselymet, az ecetet, az olajat, a joghurtot, a legtöbb vizet, a jégkockák felét, a sót és néhány fehér borsot.
- Blitz a levest, amíg sima. Adjunk hozzá több vizet, ha szükséges, hogy megkapjuk a kívánt konzisztenciát. Kóstolja meg a levest, és állítsa be a fűszerezést.
- Végül adjunk hozzá a maradék jeget és impulzusokat egyszer vagy kétszer, csak azért, hogy kicsit összetörjünk.
- Serve egyszerre, a krutonnal.
Yottam Ottolenghiről
Ottolenghi az egyik legszebb modern brit szakács. Az ételhez való hozzáállása elsősorban friss, szezonális összetevőkön alapul, és a befolyása nagy része származási országából és más kelet-közép-keleti konyhából származik. Biztosan viharban vette fel az Egyesült Királyságot, amikor először komoly szakácsként jelent meg, és ezt sokáig folytatta. Receptjei jól kutatottak és nagyon jól működnek. Ön garantált siker.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 688 |
| Összes zsír | 54 g |
| Telített zsír | 7 g |
| Telítetlen zsír | 29 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 1,068 mg |
| Szénhidrát | 44 g |
| Élelmi rost | 8 g |
| Fehérje | 13 g |