Ezek a finom rugós tekercsek tele vannak apróra vágott sertéshús, garnélarák, fekete gomba és fokhagymás harcsa.
Amire szükséged lesz
- 6 szárított fekete gomba
- 1/4 font sovány sertés
- 1 csésze bab babcsíra
- 1/2 piros bors
- 4 kínai fokhagymás harcsa
- 1/2 sárgarépa
- 1 csésze Napa káposzta (aprított)
- A garnéla és a sertés marinadékai számára:
- 1 evőkanál szójaszósz
- 1/4 teáskanál szezámolajat
- 1 csipetnyi kukoricakeményítő
- 10 közepes garnélarák (nyers, héjas,
- 1 evőkanál rizsbor (száraz sherry vagy kedvéért)
- 1 teáskanál kukoricakeményítő
- A szósszal:
- 2 evőkanál osztriga mártással
- 1 evőkanál kínai rizsbor (vagy száraz sherry)
- 2 evőkanál sötét szójaszósz (vagy alacsony nátrium csirkehúsleves)
- 1 teáskanál szezámolajat
- A sütés tavaszi tekercsekhez:
- 4 csésze olaj (mély sütéshez, plusz 6 evőkanál keveréshez)
- 1 teáskanál fokhagyma (apróra vágva)
- 1 teáskanál gyömbér (apróra vágva)
- 24 rugós tekercselő
- Dipping mártásokhoz (opcionális):
- Szilva mártással
- Forró mustár
Hogyan készítsünk
Tavaszi tekercsek:
1. A gombákat enyhén melegítsük 20-30 percig. Távolítsa el a felesleges vizet. Vágja le a szárakat és szeletelje finoman.
2. Vágja a sertésstopot a pálcikákra. Adjuk hozzá a szójaszózt, szezámolajat és kukoricakeményítőt. Pároljuk 15 percig.
3. Öblítse le a garnéla meleg folyó vízzel. Pat száraz papírtörölközővel. Finoman vágja. Dobja a rizsbort és a kukoricakeményítőt. Pároljuk 15 percig.
4. Öblítse ki a mung babcsírakat és alaposan ürítse ki. Mossa le a piros borsot és a kockákat. Mossa le és dobja a fokhagymát. A sárgarépát és a káposztát mossa le és szüntesse meg.
5. Egy kis tálban keverje össze a szószösszetevőket. Félretesz, mellőz. Melegítsük a wok közepes és magas hő hatására. Amikor az olaj forró, adjunk hozzá 2 evőkanál olajat. Amikor az olaj forró, add hozzá a fokhagymát, és keverjük sütni, amíg aromás. Adja hozzá a sertést. Keverjük össze, amíg fehérvé nem válik, és kb. Távolítsa el a wok-ot és a lefolyót a papírtörlőre.
6. Adjon hozzá 2 evőkanál olajat. Amikor az olaj forró, add hozzá a gyömbért. Keverjük össze, amíg aromás. Adja hozzá a garnélarákot. Keverjük össze, amíg rózsaszínűvé válnak. Vegye ki a wokból és a lefolyóból.
7. Adjon hozzá 2 evőkanál olajat. Amikor az olaj forró, adja hozzá a zöldségeket, egyenként, kezdve a gombával, majd a piros borssal, káposzta, fokhagymás harcsa, darált sárgarépa és a bab babcsíra.
8. Add hozzá a mártást a wok-hoz. Add hozzá a sertéshúst és a garnélarákot a serpenyőbe. Hő át. Vegye ki és hűtsön.
9. Tisztítsa ki a wok-ot. Melegítsük elő az olajat a mély sütéshez 360 fokos fahéraig, miközben elkészítjük a rugós tekercseket.
10. Helyezzen el egy tavaszi tekercspapírt, hogy gyémánt alak legyen. A mutatóujját vízzel vagy kukoricakeményítő / vízpaszta nedvesítésére használhatja. Tegyen körülbelül 2 evőkanálnyi tölteléket az aljához közel. Görgessen egyszerre, csavarja be az oldalakat, majd folytassa a gördülést. Tömítse be a tetejét.
11. Majd sütjük a tavaszi tekercseket 3-4 adagban, főzzük, amíg aranybarna és ropogós (körülbelül 3 perc).
Távolítsuk el egy hornyolt kanállal, és ürítsük le a papírtörlőre.
12. Tálaljuk a rugós tekercseket a szilvamártással és a forró mustával a bemártáshoz.
Több tavaszi tekercs
Tavaszi tekercsek sertéssütéssel
Mini tavaszi tekercs sertéshús - sült sertéshúsból készült, mini-rugós tekercselő csomagolásokkal
Vietnami tavaszi tekercsek - Cha Gio - megkóstolva édes és savanyú halszósszal.