A Legal Seafood egy népszerű East Coast éttermi lánc, és fantasztikus kagylóhúsokat készítenek. Ha rajongok ennek a finom és híres ételnek, akkor örömmel tudjátok meg, hogy könnyű otthon készíteni.
A legális kagylóhéjakhoz hasonlóan a Legal Seafood receptje magában foglalja a littleneck kagylókat, fokhagymát , hagymát, burgonyát és tejszínt. Mégis, van egy titkos összetevő, ami megkülönbözteti az összes többi csoki receptet. Az aláírás íze kulcsa nem más, mint egy kis sózott sertéshús és a repedések, amelyek a feldolgozás során keletkeztek.
Amire szükséged lesz
- 4 quarts littleneck kagyló (körülbelül 1/2 csésze főtt és apróra vágott)
- 1 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
- 1 csésze vizet
- 2 uncia sózott sertéshús (apróra vágva)
- 2 csésze apróra vágott vöröshagyma (apróra vágva)
- 3 evőkanál liszt (minden célra)
- 1 1/2 font krumpli (hámozott, kockára vágva 1/2 hüvelykes kocka)
- 4 1/2 csésze kagyló leves
- 3 csésze halállomány
- 2 csésze könnyű krémet
- Opcionális: osztriga crackerek
Hogyan készítsünk
- Tisztítsa meg a kagylókat, és helyezze őket nagy fazékba a fokhagymával és a vízzel együtt. Gőzölje meg a kagylókat mindaddig, amíg kinyílnak (kb. 6-10 percig, méretüktől függően).
- Drain és shell a kagyló, fenntartva a levest egy tálba.
- Kenje be a kagylóhúsot, és tegye félre. Szeleteljük a kagylóhéjat vagy kávésszűrőn vagy sörtiszten keresztül, és tegyük félre.
- Egy nagy, nehéz pot lassan teszi a sózott sertést . Távolítsd el a törmeléket és tedd félre.
- Lassan főzzük a hagymát a zsíron, kevergetve gyakran körülbelül 6 percig, vagy amíg főzni, de nem pirított.
- Keverje hozzá a lisztet, és főzzük, miközben folyamatosan keverjük 3 percig.
- Adja hozzá a fenntartott kagylóhéjat és a halállományt, és habverővel távolítsa el a lisztcsomókat .
- Forraljuk fel a folyadékot, adjuk hozzá a burgonyát, csökkentjük a hőt, és addig forraljuk, amíg a burgonyát meg nem főzik (körülbelül 15 percig).
- Keverjük össze a fenntartott kagylókat, sózott sertéshúsokat és könnyű krémet. Hűtsük fel a csirkét addig, amíg az a kívánt hőmérsékletet nem kívánja.
- Tálaljuk nagy leves tálakba az osztriga kekszekkel oldalra.
Recept Forrás: "Jogi Seafoods Cookbook" George Berkowitz, Jane Doerfer (Doubleday). Újratöltve engedélyével.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 475 |
| Összes zsír | 30 g |
| Telített zsír | 17 g |
| Telítetlen zsír | 9 g |
| koleszterin | 88 mg |
| Nátrium | 1,220 mg |
| Szénhidrát | 35 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 17 g |