A friss gyömbér mesés rúgást ad a hagyományos házi készítésű narancssárga lekvárnak. Soha nem csinált már lekvárat? Nézze meg ezt a Hogyan készítsek Marmadát néhány mutatóra.
Sok hagyományos marmalade recept van eltávolítva az összes héjat, forraljuk meg egy-két alkalommal, majd külön a zest a pith. Megpróbáltam ezt a módszert. Úgy érzem, messier, bonyolultabb és kevésbé flavorful, mint egyszerűen csak egy kis időt vesz igénybe, hogy gondosan meggyújtja a gyümölcsöt, eltávolítja a pith-et, majd kivágja a narancs héjat és membránmentes részeit.
Felhívjuk a figyelmet: A szakértő úgy látszik, nem tudja, hogy a lekvár nem áll (vagy teljesen megvastagodik), amíg a megfelelő hőmérsékletre nem főz, majd lehűtik; igen, miután hozzáadta a vizet, úgy tűnik, hogy lekvárt leves, de ha a főzés közben leírja (220 ° F és tartsa ott 5 percig), akkor vastagodik szépen!
Amire szükséged lesz
- 5 kiló narancs (érett)
- 4 csésze vizet
- 6 csésze cukor
- 3 hüvelykes darab friss gyömbér (hámozott és aprított vagy reszelt)
- 3 pintes edény, lezárható fedéllel
Hogyan készítsünk
- Mossa le és szárítsa meg a narancsot. Használjon éles növényi hámozót vagy szalagkést, távolítsa el a narancssárga színű, és csak az élénk színű szálakat. Ügyeljen arra, hogy hagyja maga mögött a fehér aljzatot közvetlenül az alatta, nagyon keserű. Vágja fel a keletkező szálakat - nagyobb darabok a chunkier marmalade, szalagszerű szalagok egy kenhető eredmény érdekében. Állítsa félre a szagát.
- Vágja le a végét a barnított narancsból, majd egy naranccsal együtt vágja le a narancssárga körüli sűrű fehérrudat. Egy tál fölé dolgozzuk, hogy elkapjuk a gyümölcslevet, tartsunk egy teljesen hámozott narancsot, és éles kést használjunk, hogy kivágjuk az egyes szakaszokat a membránból, amelyen a metszeteket tartjuk. Nézze meg, hogyan kell a narancsokat a képekhez rendelni , ha még soha nem tette ezt meg.
- Préselj ki minden gyümölcslevet a membránból, miután kivágtad az összes gyümölcsöt. Tegye félre a membránt, minden maggal együtt - ezeken a pektin segít "később" beállítani a lekvárt.
- Kombináljuk a süteményt, a gyümölcsöt és a gyümölcslevet, valamint a 4 csésze vizet, cukrot és gyömbért egy nagy nehéz serpenyőben, és felforraljuk.
- Eközben egy közepes tálban egy dupla réteget húzzon le, és tegye a membránokat és a magokat a tálba. Emelje fel a sarkokat, és kösse össze a sajtot egy zsákba, hogy megtartsa a membránokat és a magokat. Adja hozzá ezt a "pektin táskát" a pothoz.
- Miközben a keverék forraljuk fel, tegyünk egy vízzel teli tartályt, hogy felforraljuk, ha meg akarja tenni a lekvárt. Mindenesetre tegyen néhány apró lemezt a fagyasztóba, hogy megfagyassza őket. A kannában lévő víz forrázása során használjuk sterilizálni az edényeket és a fedőt.
- Hagyja a lekvárt 220 ° F-ra és tartsa ott 5 percig. Légy türelmes, ez nagyon sokáig tarthat. A keveréket egy hűtött lemezre helyezzük, a lemezre fordítsuk, hogy egy kicsit eloszlassuk a keveréket, és húzzuk az ujját a keveréken keresztül. A "készlet" keverék tiszta sávot tart az ujja mögött.
- Távolítsa el a "pektin táskát", és tegye vissza a palacsintába a málnacsapot, majd dobja vissza a zsákot. Vigyük el a lekvárt marmaladeset és hagyjuk ülni 5 percet. Tegyen tiszta edényeket a pothoz.
- Keverjük össze a marmeladát, hogy egyenletesen eloszlatjuk a keveréket. Használjon a kancsót, hogy a marmeladát átviszi az üvegekbe, így minden pohár tetején 1/2 hüvelykes fejlécet hagy. Helyezze a fedőt az edényekbe.
- Ha a marmeládat konzerváljuk, tegyük az edényeket a tartályba, és forraljuk 10 percig. Mindenesetre engedje le az edényeket szobahőmérsékletre hűlni, mielőtt hideg száraz szekrénybe helyezi (ha forró vízzel dolgozik) vagy a hűtőszekrényben (ha nem meleg vízzel dolgozik).
A Marmalade nagyon hosszú ideig tart. Ez minden a cukor. A nyílt lekvárnak hűtőszekrényben kell lennie, de ha nem használsz piszkos kanálot az edénybe, úgy tűnik, hogy örökké tart, bár hivatalosan az emberek azt mondják 6-12 hónap.