Ez a recept a Rowan bogyó zselé számára egy csodálatos reggeli reggelit kenyérrel, vagy sült bárányt vagy vadhúsot szolgál fel, és ez vitathatatlanul jó a Wensleydale sajttal.
Rowan bogyók jelennek meg a nyár végén és kora ősszel. A lenyűgöző vörös bogyók az A-vitaminnal és a C-vel vannak töltve. A bogyók a hegyi kőrisfából ( Sorbus aucuparia) vannak, és noha egyesek szerint a bogyók mérgezőek, főttek nem. Tény, hogy ízletesek, évszázadok óta zselék és marmaládák formájában készülnek.
Amire szükséged lesz
- 4 kg / 1,8 kg rowan bogyók (mosott és szárak eltávolítva)
- 3 kg / 1,4 kg alma (főzéshez, hámozott, magozott és negyedes)
- 1 font / 450 g fehércukor (minden 2 pohár / 600 ml-es gyümölcslé esetében)
Hogyan készítsünk
- Helyezzük a rowan bogyókat és az almákat egy nagy serpenyőbe vagy egy állományba (helyet kell adni a bogyóknak, hogy jó gördülő forralást érjenek el, és ne legyenek befedve).
- Alig fedje le a gyümölcsöt vízzel. Forraljuk fel, csökkentjük a hőt és pároljuk 20 percig, vagy amíg a gyümölcs puha. Hagyja át egy zselés zsákot egy éjszakán át. Nagyon fontos, hogy ne préseljük meg a zselés zsákot, hogy kivesszük a gyümölcslevet, mert ez teszi a kész zselét felhős. A zselé még mindig finom, de nem tűnik szépnek.
- Mérjük meg a gyümölcslevet, és mérjünk ki a megfelelő mennyiségű cukrot a fentiek szerint. Adjuk hozzá a gyümölcslevet és a cukrot egy tiszta nagy serpenyőbe vagy készletbe, és 10 percen át forraljuk fel a lassú hőtől, amíg a cukor fel nem oldódik.
- Növelje a hőt, és főzzön 5 percen át teljes forralási forralással, majd próbálja meg a készletet. Amikor a zselé eléri a beállítópontot , öntsön forró, sterilizált edényekbe , pecsétbe és címkére.
- A zselé egy évig nyitva marad. Nyitott állapotban azonban tartsa a hűtőszekrényben.
Honnan tudod, hogy szedsz Rowan bogyókat?
A hegyi aszfák az egész vidéken találhatók, ám ugyanolyan gyakoriak a városban és a városi területeken.
A bogyók a nyár végén és ősszel érkeznek, és kettős ellenőrzésként 10-14 apró levelekből álló permetezéssel rendelkeznek, amelynek egyik végén egy központi gerinc található.
Mindig szedje el a bogyókat az erősen forgalomban lévő területekről, mivel a gázkibocsátás szennyezi a gyümölcsöket.