Tiszta, édes vagy fűszeres, a chutneys sokoldalú fűszerek, amelyeket különböző ételekhez ízelíthet, messze meghaladva a hagyományos indiai curry ételeket. A Maharashtra nyugati-indiai állapotában kedvelt fűszernek nevezzük shengdaana lehsun-t , más néven földimogyoró fokhagymás chutney-t. Ezt a chutney-t gyakran a sima főtt rizs tetején, ghee-del, egy indiai vajjal, amely a rizs fölé duzzad. Néhány shengdaana lehsun elsődleges összetevője, köztük a kókuszdió és a földimogyoró, Maharashtrában bőségesen találhatók.
A Shengdaana Lehsun csak egyike azon sok indiai kenyérnek, amely hozzáfűzi a szendvicset és friss ízeket az ételhez, attól függően, hogy milyen ízt kíván hozzáadni. Ahhoz, hogy ezt a földimogyoró fokhagyma chutneyt megtehessük, a kókusz és földimogyoró mellett csak négy további összetevőre van szükség: a szezámmag, a fokhagyma, a chilies és a só. A chutneys kellemes befejezése az indiai étel egy részének, például az előételnek, és a fő indiai ételeket főzni.
Amire szükséged lesz
- 1 csésze száraz kókusz
- 1/3 csésze
- szezámmag
- 1/2 pohár
- pörkölt, sózott mogyoró , durván őrölt
- 1 fokos fokhagyma, 15-20 szegfűszeg
- 2 száraz piros chilies
- Só ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Először pörköljön a kókuszra alacsony hő hatására, amíg aranyszínűvé válik.
- Másodszor, pörköljük a szezámmagot ugyanúgy, ahogy pörköltük a kókuszt.
- Keverje össze az összes összetevőt, kivéve a földimogyorót, és őrölje meg őket egy élelmiszer-feldolgozóban .
- Ha elkészült, add hozzá a földimogyorót, és győződjön meg arról, hogy jól keveredik.
- Végül az ízlés szerint sózzuk meg a chutney-t.
Nagy változatok próbálni
Ennek a receptnek a módosításához vegyen be egy vagy több összetevőt a listából: curry levelek, szezámmagok, koriandermagok és mustármagok.
Bár az eredeti recept könnyebb kombinálni más ételekkel, összekeveredve rúgni fog, ha valami többet keres, mint az alapétel.
Hogyan kell felszolgálni a földimogyoró fokhagyma Chutney
Bár felkészülhet erre az ételre zöldséggel vagy kenyérrel, mint például roti vagy paratha, ez a fajta chutney recept gyakran párosítva főtt indiai rizs, mint melléktálat. Van néhány nagyon egyszerű módja az indiai rizs otthon, például basmati rizs, és a fő trükk, hogy áztassa a rizst legalább harminc percig. Ha időt vesz igénybe, hogy a rizs ételét helyesen készítsük el, felszívja a főételektől a különféle szószokat, amelyek a különböz kedvenc ételeket megkülönböztetik. Túrós vagy joghurtot is hozzáadhat az ételhez az extra ízért.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 205 |
| Összes zsír | 14 g |
| Telített zsír | 5 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 123 mg |
| Szénhidrát | 16 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 7 g |