Klasszikus francia anyalagos receptek

A klasszikus francia konyha ötféle anyalencával rendelkezik, amelyet fűszerekkel, fűszernövényekkel, húsokkal, zöldségekkel és még sok más mártással készíthet. Ezek a megalapozó mártások nagyon különböző ízeket és textúrákat mutatnak be, így ideálisak több száz mártásos variációra, néhány híres és néhány nem. Ezek az öt anyalúszó receptek bechamel mártással, Espagnole mártással, paradicsommártással, hollandaise mártással és veloute mártással. Néha majonéz és vinaigrette azt állítják, hogy az eredeti anyalencak listáján volt, de ez a legmodernebb változat.