01/05
Hogyan készítsünk friss paradicsommártást
Friss paradicsom szószra. Molly Watson A legtöbb paradicsomszósz receptek kezdődnek az egész, hámozott paradicsom egy dobozból. Ez friss paradicsommal kezdődik, ezért van egy kis előkészítő munka, hogy a dolgok megyek.
Itt érdemes legfinomabb érett paradicsomot használni. Tudja, hogy a szuper érett paradicsom, amely éppen most kezd túlságosan lágyabbá válni más célokra, dandy, hogy mártássá válik. Itt kezdődik a £ 5 paradicsom.
Megjegyzés: Minél jobb a paradicsom ízlése, nyers, annál jobb a kész mártás. A legjobb, ha alacsony nedvességtartalmú paradicsomot használnak, mint a korai lányok vagy a San Marzanos, hogy mártást készítsenek, mivel kevesebbet főznek le, hogy megkapják a megfelelő textúrát.
Bármelyik paradicsomot is használja, adj jó öblítést, hogy tisztítsa meg őket.
02. 05. sz
Chop vagy Whirl friss paradicsom
Paradicsom vágott mártás. Molly Watson A kis paradicsom felére csökkenthetõ vagy negyedéves lehet. A nagyobb paradicsomoknak többre van szükségük. Mindenesetre kicsit vágni szeretné őket, így elkezdenék felszabadítani a gyümölcslevet. Ha akarod, akkor kevergetni tudsz egy keverőben (ez minden attól függ, hogy inkább szeletsz, mint tisztítani a keverőt!).
03. oldal, 05. o
Fuss a paradicsom egy élelmiszer-malom
Élelmiszer Mill Tomatoes. Molly Watson A paradicsomot egy turmixgépben forgathatja, és a keveréket egy szitán futtathatja, ha nem rendelkezik élelmiszer-malommal, de az élelmiszer-malom a paradicsomot pürézi, miközben egy darabból eltávolítja a bőrét és a magokat a keverékből. Nem használhatja gyakran, de ez nem drága eszköz, és ha használod, örülsz, hogy kéznél van.
04. 05. sz
Cook a mártással
Friss paradicsomszósz főzés. Molly Watson Ez a mártás nagyon egyszerű, amelyben 5 kiló paradicsomot pürévé alakítanak, mielőtt 1 nagy hámozott hagymával , félvérrel és 8 evőkanál vajjal főzött. Forraljuk fel a keveréket, csökkentsük a hőt, hogy állandó párolást tartsunk fenn, és zavartalanul főzzük, amíg meg nem olvad a vaj, majd elválasztjuk a mártástól, körülbelül 45 percig.
Fokhagyma, olívaolaj, pácolt aromák, fűszerek stb. Mindenesetre a keveréket a sötétedésig, a sűrűségig sütni kell, és bármilyen zsírt használjon, amely elkülönül a paradicsomkeveréktől.
05. 05
Kész szósszal
Friss paradicsomos szósz a tésztára. Molly Watson Süsse meg a friss paradicsomos mártást, amíg sötétedni, sűrűsödik, és minden hozzáadott zsír elkülönül a paradicsomkeveréktől. Ha gyógynövényeket szeretne hozzáadni, csak az utolsó 5 perc főzését tegye meg annak érdekében, hogy elkerülje azt a túlfőzött sáros gyógynövény ízét, amely néhány paradicsom szószot okoz.
Használja a mártást a tészta, vagy fagyassza be bármilyen mennyiségben működik az Ön számára. Kézzel befagyasztani néhány egyszeri adagokat egyéni ebédekhez és vacsorákhoz, még akkor is, ha egy családi méretű adagot is elfogyaszthat a gyors, hétköznapi vacsorákért.