Az élénkzöld, párolt spárgával díszített, luxus hollandaise mártással és egy mártott tojással leeresztett ágy, csak egy különleges brunch, reggeli, vagy bármikor kíván, hogy olyan finom.
Bár a receptnek több része van, ne tegye ki, könnyű, és követi a logikai sorozatot, ami a kész edényt eredményezi.
Ha még nem biztos benne, hogy a tojást rágja, a gyakorlat tökéletes lesz. Miután megkapta, hogy egy frissen repedt tojást enyhén fortyogó vízbe csúsztatnak, ez olyan egyszerű, mint amilyen lehet - akárcsak egy kerékpározás. Ez az étel gyönyörű, színes bemutatót nyújt, és ó, oly gazdag.
Amire szükséged lesz
- Hollandaise szósz Hozzávalók:
- 3 tojássárgája, a nagy tojásokból
- 1/2 font sózatlan vaj, megolvadt
- 1 1/2 teáskanál friss citromlevet
- Só ízlés szerint
- Pörkölt spárga Összetevők:
- 1 font friss spárga, megtisztítva és díszítve
- 3 evőkanál könnyű olívaolaj
- 1/2 teáskanál sót
- 1/8 teáskanál őrölt fekete bors
- 4 nagy tojás
Hogyan készítsünk
Hogyan készítsünk klasszikus holland mártást:
- Egy kis serpenyőben, amely alacsony hőségben van, 2 tojássárgáját 2 evőkanál a megolvasztott vajra öntse. Folytassa a vaj keverését a tojásos keverékbe, 2 teáskanál egyszerre, amíg az összes vajat alaposan beépítjük a mártásba. Ne rohanj ez a folyamat, minél hosszabb és óvatosabb, annál jobb a kapott mártás. A mártás kész, ha vastag, sima és fényes.
- A citromlevet és a sót a holland mártással keverjük, majd 1 percig keverjük. Távolítsa el a mártást a hőből, helyezze rá egy fedelet, majd töltse fel a sült spárgát és a tojást, miután elkészült.
Hogyan készítsünk sült spárgát:
- Melegítsük elő a sütőt 425F-re. Vágjon egy nagy sütőlapot fóliával, és rendezze a spárgát egyetlen rétegben a tálcán.
- Szorítsuk az olívaolajat a spárgára, óvatosan lerázzuk, majd 15-20 percig sütjük az előmelegített sütőben, egészen addig, amíg meg nem puhul, és enyhén pirított.
- Vigye át a spárgát egy tálra, és fedje le a fóliát, hogy melegen tartson, miközben a tojást rászedte.
Hogyan tojás tojás:
- Töltsön meg egy nagy serpenyőt vízzel, és tegye meg teljesen, forralva. Csökkentse a hőt, amíg a víz csak lassan fortyog, nagyon lassan. Crack 1 tojást egy kis, hőálló ramekin (puding pohár). Tartsa a ramekin-t közvetlenül a víz felszínén, és csúsztassa úgy, hogy a tojás óvatosan bejusson a párolgó vízbe. Ismételje meg ezt a folyamatot a fennmaradó 3 tojással.
- Főzzük a tojásokat kb. 3 percig, amíg a fehérek teljesen be nem állnak, de a sárgája továbbra is puha. A tojásokat nagyon óvatosan csöpögtetett kanállal leöblítjük, és kétszeres papírtörülköző tetejére helyezzük 30 másodpercig.
- Osszuk a spárgát négy tányér között. Megszórjuk a sült spárgát a sóval és a borssal, öntsünk egy kis friss, forró hollandaise mártást minden egyes adagra, majd helyezzünk egy mártott tojást minden adagra. Tálaljuk a spárgát sült tojással, és halodjunk azonnal.
Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
---|---|
Kalória | 669 |
Összes zsír | 66 g |
Telített zsír | 33 g |
Telítetlen zsír | 24 g |
koleszterin | 504 mg |
Nátrium | 229 mg |
Szénhidrát | 6 g |
Élelmi rost | 2 g |
Fehérje | 16 g |