Klasszikus spárga, poached eggs és Hollandaise Recept

Az élénkzöld, párolt spárgával díszített, luxus hollandaise mártással és egy mártott tojással leeresztett ágy, csak egy különleges brunch, reggeli, vagy bármikor kíván, hogy olyan finom.

Bár a receptnek több része van, ne tegye ki, könnyű, és követi a logikai sorozatot, ami a kész edényt eredményezi.

Ha még nem biztos benne, hogy a tojást rágja, a gyakorlat tökéletes lesz. Miután megkapta, hogy egy frissen repedt tojást enyhén fortyogó vízbe csúsztatnak, ez olyan egyszerű, mint amilyen lehet - akárcsak egy kerékpározás. Ez az étel gyönyörű, színes bemutatót nyújt, és ó, oly gazdag.

Amire szükséged lesz

Hogyan készítsünk

Hogyan készítsünk klasszikus holland mártást:

  1. Egy kis serpenyőben, amely alacsony hőségben van, 2 tojássárgáját 2 evőkanál a megolvasztott vajra öntse. Folytassa a vaj keverését a tojásos keverékbe, 2 teáskanál egyszerre, amíg az összes vajat alaposan beépítjük a mártásba. Ne rohanj ez a folyamat, minél hosszabb és óvatosabb, annál jobb a kapott mártás. A mártás kész, ha vastag, sima és fényes.
  1. A citromlevet és a sót a holland mártással keverjük, majd 1 percig keverjük. Távolítsa el a mártást a hőből, helyezze rá egy fedelet, majd töltse fel a sült spárgát és a tojást, miután elkészült.

Hogyan készítsünk sült spárgát:

  1. Melegítsük elő a sütőt 425F-re. Vágjon egy nagy sütőlapot fóliával, és rendezze a spárgát egyetlen rétegben a tálcán.
  2. Szorítsuk az olívaolajat a spárgára, óvatosan lerázzuk, majd 15-20 percig sütjük az előmelegített sütőben, egészen addig, amíg meg nem puhul, és enyhén pirított.
  3. Vigye át a spárgát egy tálra, és fedje le a fóliát, hogy melegen tartson, miközben a tojást rászedte.

Hogyan tojás tojás:

  1. Töltsön meg egy nagy serpenyőt vízzel, és tegye meg teljesen, forralva. Csökkentse a hőt, amíg a víz csak lassan fortyog, nagyon lassan. Crack 1 tojást egy kis, hőálló ramekin (puding pohár). Tartsa a ramekin-t közvetlenül a víz felszínén, és csúsztassa úgy, hogy a tojás óvatosan bejusson a párolgó vízbe. Ismételje meg ezt a folyamatot a fennmaradó 3 tojással.
  2. Főzzük a tojásokat kb. 3 percig, amíg a fehérek teljesen be nem állnak, de a sárgája továbbra is puha. A tojásokat nagyon óvatosan csöpögtetett kanállal leöblítjük, és kétszeres papírtörülköző tetejére helyezzük 30 másodpercig.
  3. Osszuk a spárgát négy tányér között. Megszórjuk a sült spárgát a sóval és a borssal, öntsünk egy kis friss, forró hollandaise mártást minden egyes adagra, majd helyezzünk egy mártott tojást minden adagra. Tálaljuk a spárgát sült tojással, és halodjunk azonnal.
Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória 669
Összes zsír 66 g
Telített zsír 33 g
Telítetlen zsír 24 g
koleszterin 504 mg
Nátrium 229 mg
Szénhidrát 6 g
Élelmi rost 2 g
Fehérje 16 g
(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)