A tavasz egyik biztos jele az a Shad , a tavaszi tavasz elején a keleti parton édesvízben keletkező sós víz érkezése. Egyfajta hering, az amerikai árnyalat csontos hal, melynek súlya három és öt font között van. De nem a halak, amelyeket csemegének tartanak. Shad egy olyan hal, ahol a tojásokat többet értékelik, mint a hal. De az árvácska nem olyan, mint a legtöbb hal tojás, amit megette volna. Több tízezer őz két nyakba van csomagolva, melyeket lobbinak neveznek, és ezeket a zsákokat szezonális tavaszi csemegének tartják a keleti parton.
A sárgabarack kissé halvány, de nem túl erőteljesen ízlik, és a textúra hasonló a jó húsgombóchoz, puha, de húsos. A klasszikus módon főzni ezt a finomságot, amelyet csak késő tavasszal lehet élvezni, a szalonnás zsírok sörtéjét főzzük citrommal és friss tavaszi fűvel. Az étel legfontosabb kulcsai nagyon friss kapornak, kiváló minőségű szalonnának és zingy fűszernek, például krumplit, édesköményt vagy petrezselymet vásárolnak. Kövesse ezeket a lépéseket, hogy árnyas sertés szalonnával, egy étel, amely nyúlik vissza a gyarmati napokra.
(Megjegyzés: Előre kell terveznie, és el kell kezdenie ezt az edényt egy nappal megelőzően, hogy hagyja, hogy a lebenyek átáztassák egyik napról a másikra.)
Amire szükséged lesz
- 4-től 6 lárva sárgabarack
- 1 evőkanál sót
- 6-10 darab füstös, vastag vágású
- szalonna
- 1 evőkanál liszt (porelszíváshoz)
- 1 citrom (negyedéves)
- Díszítsük: friss füvek, mint például
- chervil ,
- édeskömény , vagy
- petrezselyem
Hogyan készítsünk
1. Keverje össze a sót és 2 csésze hideg vizet, amíg fel nem oldódik. A sózott vízbe merüljön a kölyök, és egy éjszakán át áztassa a hűtőben.
2. Egy serpenyőben lassan főzzük a szalonnát közepes lángon, amíg rozsdás, majd tegye félre a csatornába.
3. Míg a szalonna főz, a lócákat lisztessé tegye, és tegye félre, amíg a szalonna meg nem történik.
4. Amikor a szalonnát főzzük, fordítsuk közepesre magasra a hőt és főzzük az árnyékot ugyanabban a serpenyőben egy percig.
Kapcsolja vissza a hőt középre, és főzzön még két-három percig, amíg arany. Fordítsa meg, és főzzük a másik oldalon két-három percig. Megjegyzés: Ne kockáztasson, mert a sárgabarack túl hosszú ideig főzött és kellemetlen ízű.
5. Tálaljuk meg a szalonnát egy tányéron, helyezzük a friss fűszernövényeket a szalonnára, majd helyezzük a sárgarépát a tetejére. Tálaljuk egy citrom ékkel.
Akár élvezi ezt az ételeket barátaival és családjával, vagy csak finom ételeket fogyaszthat otthon, a sárgarépa szalonnával biztosan kielégíti.
Forrás:
A City Cook. (ND). Mi a szezonban: Shad Roe. Megtekintve: 2016. november 14-től a https://www.thecitycook.com/articles/2015-03-02-hogy-sin-in-szeason-shad-roe
Ruggirello, J. (2015. március 20.). Mi Shad Roe és hogyan kell főzni. Megtekintve: 2016 november 14, http://www.thedailymeal.com/cook/what-shad-roe-and-how-cook-it
Zimmern, A. (2014, március). Shad Roe Bacon és Capers. Elérhető 2016. november 14-én a http://www.foodandwine.com/recipes/shad-roe-with-bacon-and-capers
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 123 |
| Összes zsír | 5 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 4 mg |
| Nátrium | 115,334 mg |
| Szénhidrát | 17 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 4 g |