A Bigos (BEE-gohss) Lengyelország egyik nemzeti ételének számít. Ez egy kiadós, régóta főzött hús és savanyú káposzta pörkölt, amely évszázadokon át tart.
A hagyományosan a vadászidény kezdetén szolgált, az ősszel a kedden át , vagy amíg a családnak a hordóban megkötött savanyú káposzta kifogyott. Ma egész évben élvezték.
A játék, a marhahús, a sertéshús, a baromfi és a növényi munkák bármilyen kombinációja. A Bigos kiváló módja a fennmaradt főtt húsok, valamint a vadászhús vadászhúsának felhasználására .
Lássuk mi Fr. Rocky-nak el kell mondania a bigos-ról, az alábbiak szerint, miután az utasításokat erre a receptre.
Amire szükséged lesz
- 1 1/2 csésze szalonna (apróra vágva)
- 1 1/2 kg csontozatlan sertés (kocka)
- 6 gerezd fokhagyma (darált)
- 5 hagyma (negyedéves)
- 1 font gombák (tisztítva és negyedesen)
- 4 marhahús kocka 1 csésze forró vízben
- 4 csésze konzerv paradicsom (darabokra vágva, gyümölcslével)
- 3 evőkanál cukrot (cukrot elhagyni, ha almás almát használnak)
- 4 babérlevél
- 5 csésze jó minőségű savanyú káposzta (mint a Frank vagy házi készítésű, öblített és lecsapolt)
- 5 alma (hámozott, töltött és csonka VAGY 2 1/2 csésze vékony almaszósz)
- 2 csésze sonka (kockás)
- 2 1/2 csésze füstölt lengyel kolbász (kockára vágott)
- 1/2 - 1 font maradt marhahús vagy borjúhús (kocka)
- 1/2 - 1 font maradt csirkemell (kocka)
- Só és bors ízlés szerint
- Választható: Crusty rozskenyér
- Opcionális: Főtt burgonya
- Opcionális díszítés: tejföl
Hogyan készítsünk
- Sütjük a szalonnát egy holland sütőben, hogy a zsírt kiszedjük, majd dobjuk a sertés darabokat, a fokhagymát, a hagymát és a gombákat. Sütjük, amíg a húst el nem pároljuk - körülbelül 5 percig. (Ha lassú főzőedényt használ, adj hozzá minden hozzávalót, főzzön magasra néhány órával, vagy alacsonyan legalább 6-8 óráig.)
- Öntsük marhahúst kockákkal és forró vízzel, paradicsomokat gyümölcsléjükkel, cukorral (elhagyjuk a cukrot, ha almás almát használunk az alma helyett), babérlevél, savanyú káposzta, alma vagy almaszelet, és forraljuk fel. Csökkentsük a hőt és pároljuk, fedjük le kb. 2 órán keresztül. Keverje hozzá a sonkát, a kolbászt, a maradék marhahúst, a borjúhúst és a csirkét, és fedje le és főzzük közepes és alacsony hőfokon körülbelül 30 percig. Állítsa be a fűszerezést.
- Amikor készen áll a kiszolgálásra, távolítsa el a babérlevéleket és ízesítse a fűszerezést Dobját a tálba, és főzött burgonyával, egy tál tejföllel és vastag, ropogós rozskenyérrel szolgálják fel. Tálaljuk forró tömeggel.
- Az ismételt melegítés csak javítja az ízt! (Bigos jól felmelegíti egy lassú tűzhelyben is.)
Mit Fr. Rocky kell mondania Bigosról
Ez a vadász pörkölt receptje a Walcot Walter Rakoczy, a Szent Mária lelkipásztora, a Szeplőtelen Fogantatás Egyház és a Michigani Város Sacred Heart temploma, Rakoczy István beceneve Fr. Sziklás.
A recept teszi eléggé a tömegeket, a szerencse szerencsét, a csomagtérajtó pártot vagy bármikor az emberek, akik szeretnek enni összejönnek. Ha lassú főzőedényben készül, akkor 8 literes kapacitással kell rendelkeznie.
Fr. Wally azt mondja: "Nem vegetáriánusoknak! Ez csak tele van húsokkal és kolbásszal, az alma édességével több mint kiegyensúlyozta a savanyú krumpli élénken - de szívós és finom és tényleg felejthetetlen. Hagyományosan Lengyelországban szerencsés szilveszteri ételként szolgált, eredetileg csak a lengyel arisztokrácia evett (ők voltak az egyetlenek, akik megengedték vadászatukat a birtokon ... és az egyetlenek, akik megengedhetik maguknak annyi húst). "