A Spatchcock (vagy a spatchcocked) szórakoztató hangzású kifejezés lehet a lepényes baromfi leírására, de semmi sem vicces, hogy mennyire ízlik. A spatchcocking eljárás csirke, pulyka, liba vagy kacsa készítésére. A folyamat alapvetően azt jelenti, hogy a madarat olyan módon vágják le, hogy lehetővé tegye a sütésnek a sütéshez. Ennek eredményeként a madár főzési ideje sokkal gyorsabb, mint egy egész csirke. Miután lepakolta vagy eltakarta a madarat, akkor a sütőben sütheti vagy tegye rá a grill grillre vagy a tűzhelyes sima grillre.
A csirkehüvellyelvek feldolgozása egy kicsit megfélemlítőnek tűnhet, de mindössze annyit kell tennie, hogy megnézzük egy jó oktatóanyagot a folyamatról, és azonnal el tudjuk fogadni a kihívást.
Ha egyszer megcsináltad, akkor látni fogod, hogy minden alkalommal könnyebbé válik - mint amikor először megtanulod, hogyan vágj ki egy egész csirkét egyedül. Ha azonban nem szeretné magával vinni a spatchcockinget, akkor kérheti a hentes kereskedőt, hogy tegye meg az Ön számára.
Amire szükséged lesz
- 1 3,5 lb csirke (spatchcocked)
- 1 közepes citrom (félig szeletelve)
- 1 marék zeller levelei (a zelleres szárból finoman aprítva)
- 4 finomra darált fokhagymát
- 3
- tavaszi hagyma (finoman szeletelve)
- 1 evőkanál
- piros bors (föld)
- 1 teáskanál só (finom tengeri só)
- 1/2 teáskanál fekete bors (föld)
Hogyan készítsünk
- Először, csavarja be a csirkét ( ellenőrizze a lépésenkénti útmutatót, vagy kérje meg a hentesét, hogy tegye meg ezt a lépést az Ön számára). Miután elkészült a csirke, használd az ujjaidat, hogy enyhén húzza le a bőrt a hústól, annyira, hogy lecsúsztassa a kezét. Állítsa a csirkét félre egy sütőlapra.
- Levessétek a citromot, és tegyük félre a citromhéjat. Egy tálban egyesítse a citromlevet a zellerlevélrel, darált fokhagymával, tavaszi hagymával, vörös savanyú sóval, sóval és fekete borssal. Adjunk jó keveréket az összetevőknek, majd kérjük, és szükség esetén állítsuk be az összetevőket.
- Ezután használjon kanállal a csirkehús bevonását a bőr alá és az egész csirkehúsra. Ezután kabátot és dörzsölje ki a mártás összetevőket kívülről vagy a csirkehéj tetején - győződjön meg róla, hogy a lehető legtöbb húst takarja le.
- Fogja meg a citromféléket, amit felszeletel, és szeletelje őket egyenletes szeletekre. Helyezze ezeket a citromos szeleteket a bőr alá és a mellre és a combra. Helyezze a csirkét a hűtőbe 30 percig sütés vagy grillezés előtt.
- Sütjük 45 percig 400 ° F hőmérsékleten. (A grillezést is főzheti.) A sütési idő a csirke vastagságától vagy súlyától függ. Győződjön meg róla, hogy a gyümölcslevek a combban eltávolodnak, mielőtt eltávolítanák a sütőből. Tálaljuk a kívánt mellékételekhez.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 994 |
| Összes zsír | 53 g |
| Telített zsír | 15 g |
| Telítetlen zsír | 21 g |
| koleszterin | 332 mg |
| Nátrium | 907 mg |
| Szénhidrát | 17 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 107 g |