Ez a karamellizált fokhagymás túrós recept Chef Ottolenghi könyvéből, Plenty-ből származik. Rengeteg könyv a zöldségekről és érdekes és inspiráló módszerek a főzésre.
A krumpli nagyszerű brunch, ebéd, vacsora, party vagy piknik étel - egy nagy kerek. A karamellizált fokhagymakrém készítése kis munkát igényel, de megéri az erőfeszítést.
Amire szükséged lesz
- 13 uncia sütemény (minden vaj)
- 3 közepes fejes fokhagyma (szegfűszeg elkülönítve és hámozott)
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 teáskanál balzsamos ecetet
- 1 csésze vizet
- 3/4 evőkanál caster cukrot
- 1 teáskanál rozmaring (apróra vágva)
- 1 teáskanál kakukkfű (apróra vágva, és néhány teljes levél finomítással)
- 4 1/4 uncia kecskesajt (puha és krémes)
- 4 1/4 uncia kecskesajt (kemény és érett)
- 2 tojás
- 1/2 csésze nehéz krémet
- 1/2 csésze crème fraîche
- só ízlés szerint
- fekete bors ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Csavarja fel a szaglópogácsát egy körbe, hogy a 28 cm-es cserepek és a tészták alján és oldalain egyaránt illeszkedjen. A serpenyő aljára helyezzen egy nagy kört a zsíroldópapírra, és töltsön be egy réteg sütőbabot vagy rizst. Helyezze a tartart a hűtőbe körülbelül 20 percig.
- Melegítsük elő a sütőt 350 ° F / 180 ° C / gázjelzővel 4 és sütjük a süteményt 20 percig, távolítsuk el mind a babot, mind a papírt és sütjük további 5 percig, hogy a tésztát főzzük és aranyszínűvé tegyük, de ne túlzsúfoljuk. Vegye ki a sütőből, és hagyja egyik oldalára.
- Míg a sütőüst főz, főzzük a fokhagymát egy kis serpenyőbe. Fedjük le hideg vízzel, és enyhén főzzük, főzzük 3 percig, majd ürítsük át egy szűrőn vagy szitán.
- Törölje le a serpenyőt száraz, majd adjunk hozzá a szegfűszeg és olívaolaj, és megsütjük a magas hőt 2 percig, és már nem. Adjuk hozzá a balzsamecetet , a vizet, és forraljuk fel. Finom lassan 10 percig.
- 10 perc múlva adjunk hozzá cukrot, rozmaringot, apróra vágott kakukkot és ¼ teáskanál sót, és folytassuk a főzés közben további 10 percig főzni, vagy amíg a folyadék nagy része el nem párolog, és a fokhagymás szegfűszeget egy sötét karamellszirupban bevonjuk. Félretesz, mellőz.
- A tartály összeállítása: a kecskesajtokat darabokra vágja és szétszórja a cukrászatban, és a fokhagymát és szirupot a kanál fölött.
- A tojást, krémeket, ½ teáskanál sót és egy fekete borsot egy kancsóba tegyük. Öntsük át a fokhagymát és a sajtokat, ügyelve arra, hogy még mindig látható legyen a felületen.
- Csökkentse a sütõhõmérsékletet 160 ° C-ra / 3-as gázjelzéssel és 35-45 percig sütjük, vagy amíg a sütõfeltöltés be van állítva, és a teteje aranysárga. Távolítsa el a sütőből, hagyja kihűlni egy kicsit, majd vegye ki az ón, tegyen néhány szálak kakukkfű tetején, és szolgálja a meleg Serve egy ropogós saláta. Ha később eszik, akkor a korsó nagyon jól felmelegszik.