A húspult sok ember számára megfélemlítő hely lehet. Lehet, hogy az összes kést, karmantyút és horog van ott. Vagy talán azért van, mert a mészárosok maguk mögött állnak a masszív pult mögött, és szó szerint meg kell keresned őket.
Bármi is az, hacsak nem nőtt fel a farmon, vagy formálisan (vagy informálisan) folytatta a téma témáját, lehet, hogy mérsékelten elkápráztathatja a húst, a steaket és a szeleteket.
Egy jó hentes örömmel válaszol a kérdésekre, de nem válaszolhat, ha nem kérdezel . És nem tudom, milyen a nők számára, de a férfiak számára, mert nem ismerik a húsokat, olyan, mintha nem tudnának autókról. Fogalmam sincs miért. Nem olyan, mint ez a veleszületett tudás, amely csak a kromoszómáktól származik. Nincs semmi értelme.
És mégis egy haver lehet idegsebész, asztrofizikus, filmsztár, az Egyesült Államok elnöke és a Fortune 500 vezérigazgatója, úgy értem, nincs ok arra, hogy ilyen konkrét tudással rendelkezzen, de garantálom, hogy ő inkább saját szemgolyóját enni, mint kérni egy hentesért: "pontosan mi az a tri-tip?" mint amennyit mechanikusnak kérdezne. "Tehát mi is van a radiátor?"
Tehát az, ami véget ér, az, hogy ugyanazt a húst vásároljátok újra és újra, és főzzük ugyanúgy, ahogy mindig főzed. Szomorú!
A zsebkönyved is a sorban van. Ha tényleg ismered a húsdarabokat, akkor tudni fogod, ha jó üzletet kapsz és amikor nem vagy. Ami nagy különbséget jelent, ha fizetésed felfelé 20 fontot fizetsz fontonként néhány húsdarabért.
Az alábbi információ csak a kezdet, de az egyes cikkek közötti kapcsolatok lehetővé teszik, hogy mélyebben megragadhassuk, ahogy a kíváncsiságod garantálja. Alsó sorban: ahogy bővíti ismereteit, akkor tudni fogja, mit kérjen a hentesboltban, és megtudhatja, hogyan kell főzni, amikor hazaérsz. Nem mondom, hogy az életed teljes lesz, de minden bizonnyal javulni fog.
Ó, és egyébként ...
A Tri-tip egy háromszögletű marhahús pörkölt az alsó hátszínből , és nagyszerű a dohányzás, az alacsony hőmérsékletű pörkölés vagy a grillezés közvetett hő hatására.
01. 03. sz
Marhahús levágásaKép forrása: Wikimedia Commons A marhahús nagy részekre tagolódik, az elsődleges vágások. Ezeket az ősmaradványokat további (vagy gyártott ) bontják az egyéni szeletekre és más kiskereskedelmi darabokra. A marhahús legnyomasztóbb darabjai, mint a borda és a bélszín , a legtávolabb vannak a szarvtól és a patától. Ezzel ellentétben a nyak és a lábizmok a legtöbbet dolgoznak, ami keményebbé teszi őket. Íme egy áttekintés az alapvető marhahústermékekről .
02. 03. sz
Sertés darabjaiWikimedia Commons / Danilo Alfaro Ha valami, a sertés még jobban zavaró, mint a marhahús. A sertésfélék elsődleges darabjai mindenféle különös elnevezéssel rendelkeznek, mint például a bokszi fenék , amely semmi köze sem a fenekéhez, sem a piknik vállához , amit sosem hozna a piknikre. Tudjon meg többet a sertéshús kivágásáról .
03. 03. sz
Bárány darabjaiWikimedia Commons / Danilo Alfaro A marhahústól eltérően, melyet oldalra osztanak, mielőtt az alapvető íves darabokra bomlanak, és a sertéshúst, amelyet azonnal kivágnak az elsődleges vágásaiba , a bárányt először az első és a hátsó részekre osztják, az úgynevezett foresaddle és a hindsaddle . Innentől kezdve az alap báránybúcsú vágásokká alakul.