A kuszkusz az észak-afrikai és a közel-keleti konyha egyik fő összetevője, és nagyon hasonlít a kis tésztafélékhez, például az orzóhoz. A tésztát azonban földi búzából készítik, míg a kuszkusz kevésbé párolt golyókból áll, amelyet durván búzából előállított búzából állítanak elő. Ez a különbség félre, bár a nagyon hasonló formákban alkalmazható, mint a keményítőtartalmú étel vagy a saláta alapja. Ha megfelelően főzünk, akkor nagyon könnyű és bolyhos textúrájú legyen.
Általában kuszkuszot találhat a szupermarket tészta-folyosójában, vagy néha a gabonákban. A hagyományos kuszkusz meglehetősen kicsi, de nagyobb kuszkusz golyókat is találsz, amelyeket izraeli vagy gyöngyöző kuszkusznak hívnak. Technikailag a két nem pontosan ugyanaz, de sok gyártó nem tesz különbséget, és mindkét típusú címkét látja. Ez a recept a nagyobb méretű, pearled stílusú, de a kisebb szemeket is szívesen használja.
A tésztához hasonlóan a kuszkusz enyhe ízű, és előnyös az olyan ízes összetevők, mint a zöldségek és a fűszerek hozzáadása. Az előcsomós csicseriborsó kellemes csíkot és remek textúrát kölcsönöz a puha, bolyhos kuszkusznak. A cseresznye paradicsom pörkölése nagyban növeli az édességüket, és karamellizálja a gyümölcslevet. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy a szezonon kívüli paradicsomból származó íz legnagyobb mennyiségét bevesszük.
Ebben a receptben a hagyományos falafel fűszereket, például a köményt és a korianderet a sütés előtti csicseriborsó és paradicsom felett megszórjuk. A pörkölés még aromásabbá teszi a fűszereket.
A rántott friss feta mindkét ízt és sót hozzáadja a kész ételhez. Tálaljuk ezt egy mellékételként grillezett csirkével vagy haljal. Ezután töltsön fel minden maradékot ebédre másnap. Az ízek még egy éjszaka után is összeolvadnak a hűtőszekrényben.
Amire szükséged lesz
- 1 (15 uncia) csicseriborsó (öblítés és leeresztés)
- 1 csésze cseresznye paradicsom (felére csökkent)
- 2 evőkanál olívaolaj (osztva)
- 1 teáskanál őrölt kömény
- 1/4 teáskanál őrölt koriander
- 1/4 teáskanál fokhagymapor
- 1/4 teáskanál őrölt fekete bors
- 2 csésze gyöngyözött (izraeli) kuszkusz
- 2 1/2 csésze vizet
- 4 uncia feta sajt (kocka vagy összeesett)
- 1/4-es csésze (vagy aprított petrezselyem)
- Só ízlés szerint)
Hogyan készítsünk
- Előmelegítse a sütőt 400 ° C-ra.
- Kombinálja a föld köményt, a földi koriander, a fokhagymapor és a fekete borsot egy kis tálban.
- Dobja a cseresznye paradicsomot 1 evőkanál olívaolajjal, és szezei a fűszer keverék felét.
- Dobja a csicseriborsót a másik evőkanál olívaolajjal, és szezonozik a fűszer keverék másik felével.
- Helyezzük a csicseriborsót és a paradicsomot egy pergamentpapírral borított, sütőben levő edénybe kb. 30 percig.
- Hozd a vizet forraljuk egy nagy edénybe, és adjunk hozzá a kuszkust. Engedje le a hőt és párolja 10 percig. Távolítsuk el a hőtől, fedjük le és hagyjuk ülni további 5-7 percig. Húzzon egy villával, és enyhén sózzuk. Ne feledje, hogy a feta sajt sok sót ad hozzá az utolsó ételhez.
- Adjuk hozzá a sült csicseriborsót és a paradicsomot a főtt kuszkuszhoz, keverjük bele a korianderbe vagy petrezselyembe, és megszórjuk a feta sajtot. Tálaljuk meleg vagy szobahőmérsékleten.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 694 |
| Összes zsír | 18 g |
| Telített zsír | 6 g |
| Telítetlen zsír | 7 g |
| koleszterin | 25 mg |
| Nátrium | 519 mg |
| Szénhidrát | 106 g |
| Élelmi rost | 13 g |
| Fehérje | 28 g |