Ugyanúgy, mint a sült marhahús, a sült sertéshús is szolgálható vasárnapi sülten, bár nincs szükség arra, hogy csak az étkezésért tartsák meg. A tökéletes sült sertéshúsnak szép, nedves, egyenletesen főzött hússal kell rendelkeznie. A rágcsálást a főzés végén vagy a főzés végén hagyhatja vagy távolíthatja el.
Használjon kültéri, szabadtartású sertéshúsot, ha lehet, mivel ez jó vastag zsírt tartalmaz. A bőr alatti jó zsírréteg szükséges ahhoz, hogy a húst a főzés során nedvesen tartsák, és a finom sült ízét is hozzáadják, és a zsír lecsökken, nincs ok arra, hogy túl sokat eszeljen. Továbbá, bármikor levághat minden felesleges zsírt étkezés előtt.
Ha nagy sertéshéjat vásárolsz, ne aggódj, állítsd be a főzési időt a mérethez (lásd alább), és soha nem lehet túl sok maradt sertéshús, hogy másnapi ebédre ízletes szendvicseket készíts.
Amire szükséged lesz
- 3 lb / 1,35 kg sertéshús, lehetőleg szabad tartományban
- 4 evőkanál extra szűz repce vagy olívaolaj
- Tengeri pelyhek
- 1 közepes vöröshagyma, felére csökkent
- 2 teáskanál lisztet
- 1 üveg száraz almabor vagy fehérbor
- 1 pint / 500 ml csirke vagy növényi állomány
- 1 teáskanál jéghideg vajat
Hogyan készítsünk
Melegítsük elő a sütőt 425F / 220C gázra 7
Kezdjük a sertés főzésével az alábbiak szerint.
A sertéshúsnak szobahőmérsékleten kell lennie, mielőtt elkezdené ezt a receptet, ezért néhány órával a szükséges idő előtt távolítsa el a húsdarabot. Papírtörölköző segítségével szárítsa meg a sertéshúst, beleértve a bőrt is.
Nagyon éles kést használva a bőrön kb. Egy ujjszélességet vágnak a bőrön, ne vágja át a húst; mindig megkérheti a hentesét, hogy ezt tegye meg.
Massage az olívaolaj a bőrbe, majd a só pelyheket, győződjön meg róla, hogy leesik a szegélyek.
Helyezze a sertést egy nagy pörkölő ónba. A hús alatt húzzuk fel a két hagymát, és főzzük 1 óra 40 percig. Ha nagyobb vagy kisebb ízületet használ, akkor főzzön 25 percig 1lb / 450g-ig és további 25 percig.
Kapcsolja ki a sütőt (hacsak nem kell még felduzzasztania a repedést, lásd az alábbi megjegyzést).
Távolítsuk el a húst a pörkölődobozból, tegyük rá a tálalólemezre, lazán fedjük le a fóliával és helyezzük a sütőbe, az ajtót kissé nyitva tartva, vagy ha más sütőre van szükségünk, húzzuk fel teljesen a húsot fóliába, és meleg helyen tartsuk .
Készítse el a mártást:
Távolítsuk el a hagymát a serpenyőből, majd helyezzük a serpenyőt a tűzhelyre magas hő hatására, amíg a húslevek elkezdenek buborékolni, de nem kezdünk égetni.
Adjuk hozzá a lisztet, és keverjük bele a húslevekbe. Öntsük az almába vagy a borba, és levesszük az összes gyümölcslevet a serpenyő aljáról, és csökkentjük egy ragacsos mázzal. Adjuk hozzá az állományt és keverjük jól,
Szeleteljük a mártást finom szitán egy serpenyőbe, és csökkentjük egyharmadukkal. Add hozzá a vajat apró darabokban finoman rázva a serpenyőt, amíg az összes vaj felszívódik. Tartsa meleg, amíg szükséges.
Távolítsa el a sertéshúst, és vastag szeletekre vágja.
Tökéletes rágcsálnivalókkal és a mártással, szezonális zöldségekkel, az Apple-mártással kitűnő kísérő a sertéshús, valamint a Sage and Onion stuffing.
Ne felejtsd el a hagyományos Yorkshire pudingokat, ha vasárnapi ebéd.
További irodalom:
Tippek és tanácsok a főtt sertéshús főzéséhez
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 931 |
| Összes zsír | 54 g |
| Telített zsír | 16 g |
| Telítetlen zsír | 26 g |
| koleszterin | 268 mg |
| Nátrium | 489 mg |
| Szénhidrát | 14 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 85 g |