Hol lehet a leghidegebb sört a városban? Valószínűleg négy vagy öt helyet nevezhet meg, amelyek most a "leghidegebb sör a városban" büszkélkednek. Tegnap láttam egy helyi áruházlánc-reklámot arról, hogy a város leghidegebb sörét választotta. Nem emlékszem, hogy láttam, hogy az utolsó választás során milyen mértékű a szavazólapon.
Van valami értelme ennek a marketing trükknek. A pale lager még mindig a legkedvezőbb sörstílus.
Pilsner könnyebb unokatestvérét a leginkább a fagyasztási hőmérsékleteknél szolgálják fel. De ez csak egy stílus. Sokféle sör van, és a borhoz hasonlóan eltérő a kiszolgáló hőmérséklet.
Miért, kérdezhetsz, ez a kérdés? Ahhoz, hogy a közönséges ember igazi hírnevét élvezhesse, a sör meglepő finom aromával és aromával. A kiegyensúlyozott sör édes, keserű és néha savanyú ízek pontos keveréke. A megfelelő hőmérséklet ezen kiegyensúlyozott aromákat mutatja, ahogyan a sörfőnök a sör megtermelésére törekedett. A rossz hőmérséklet növelheti az aroma / aroma profil néhány aspektusát, és maszkot maszkol, így a sör nem olyan íze, mint a sörfőnök. Annak érdekében, hogy a sör az eredetileg tervezett módon megtapasztalhassák, érdemes figyelni a kiszolgáló hőmérsékleti irányelvekre.
Az amerikai sörfogyasztók között tartós mítosz áll fenn, hogy a brit sört "meleg", azaz szobahőmérsékleten szolgálják fel.
Nem ez a helyzet, sőt, alig van sör megfelelően szobahőmérsékleten. Azonban sok brit sör, különösen azok, amelyek a CAMRA által előírt igazi ale vagy cask ale kategóriába esnek, a pincék hőmérsékletén szolgálnak fel, 12-14 C-on (54-57 F), ez természetesen hűvösebb a szobahőmérsékletnél.
A város leghidegebb sörével összehasonlítva azonban elég meleg.
Tehát hogyan határozható meg egy sör optimális hőmérséklete? A jelenleg rendelkezésre álló számtalan stílus miatt kissé túlsúlyos lehet, hogy megpróbálja megtartani a fejét. Egy nagyon hanyag hóhérszabály szerint az ales általában a legmelegebb a melegebb oldalon és a hűvösebb oldalon. Természetesen vannak olyan pontosabb listák, amelyek meghatározzák a különböző sörtípusok kiszolgálási hőmérsékletét, ez a jó referencia a RateBeer.com-on. Néhány sörgyár még elég jó ahhoz, hogy a sörök címkéjén a kiszolgáló hőmérsékleti javaslatokat tegye.
Az igazi válasz az, amit szeretsz? Könnyű elveszni a szabályokban valami ilyesmi miatt. A bora szerelmesei gyakran bűnösek, és ragaszkodnak ahhoz, hogy bizonyos fajtákat csak pontos hőmérsékleten, meghatározott szemüvegben és csak bizonyos ételekkel helyettesítsék, ahol nincs lehetőség változásra vagy személyes ízlésre. Szerencsére a sörvilág egy kicsit megbocsátható az idő nagy részében. Tehát, az általános irányelvek figyelembevételével, tálaljuk a sört, még akkor is, ha Ön és az ivóvivője tetszik. Szereted a jéghideg ESB-t? Ezután igyál. Szereted a Helles szobahőmérsékletet?
Fenékig!
Az egyetlen kivétel, ha sört egy kocsmában vagy egy étteremben szolgálnak fel. Ebben az esetben az ügyfelek elvárják, hogy a jó sört az általánosan elfogadott hőmérsékleten szolgálják fel. Nagyobb elégedettséggel rendelkezők lesznek, és amint fentebb rámutattam, ezek a hőmérsékletek, amelyeket a sörfőzők a söröket kívánnak kiszolgálni.
A sörhőmérsékletről még egy szempont van a karbonáció . A folyadék jobban szívódik fel és tartja a karbonizációt hidegebb hőmérsékleteken, mint a melegebbek. Tehát egy nagyon hideg sört üvegben vagy nyitott palackban hosszabb ideig karbonálnak, mint melegebbé. Ez tényleg másodlagos probléma, de valami, amit szem előtt kell tartani.