A csomagolás ugyanolyan fontos a jó sörhöz, mint a megfelelő főzési és kiszolgáló módszerek. A sör viszonylag könnyen károsodik. Ez valójában meglehetősen finom termék. Lehet, hogy nem a legérdekesebb dolog a kedvenc italainkban, de érdemes tudni a konténerekről, amelyek a sörünket adják nekünk.
A sör bármelyikének három fő ellensége van, amint a sörgyárból a poharához utazik: fény, hő és oxigén.
A tökéletes tartály mindhárom sört védi. Azonban nem sok a csomagolás a hőtől; ami a forgalmazók és a kiskereskedők kezében marad. A legtöbb, amit reménykedhet a tartályainkból, hogy megakadályozzák a fény és az oxigén expozíciót.
A sör könnyűvé és oxigéntől való védelme mellett egy másik probléma a sörcsomagolásnál a nyomás. Annak érdekében, hogy a sörben a megfelelő mennyiségű párolgást előállítsuk, a tartálynak légmentesen, erősnek és jól meg kell készültnek lennie ahhoz, hogy ellenálljon a szén-dioxid belső nyomásának.
Az évek során a sörfőzők 4 alapvető csomagolási típust hoztak létre: hordókat, hordókat, palackokat és konzervdobozokat . Minden típusú csomag különböző módon védi a sört különböző sikerekkel. Az eredmény az, hogy ugyanaz a sör szolgált az egyes ilyen konténerek íze teljesen más.
Sörök
Bár néhány sörgyár még mindig fahordókat használ, a legmodernebb hordók fémek.
Hagyományosan a sörfőzde töltött palackokat tömény, sötét sörrel együtt egy mért mennyiségű cukorral, majd lezárja őket. Mivel még mindig van élesztő a sörben, a cukor elindul egy másodlagos erjedésből, amely karbonálódik.
A sörték azóta is körül vannak, mert a sörfőzők élesztőt értettek. Következésképpen nem foglalkoznak teljes mértékben a sör védelmi igényeivel, és a legnagyobb gondosságot igénylik.
Amikor a hordók megérkeznek a rendeltetési helyükre, azokat oldalukon hűvös helyen kell tárolni addig, amíg a másodlagos erjedés teljesen befejeződik. Meghatározva, hogy mikor van, a kocsmához vagy az étterembe jár, így a hordókat kell kezelni a megfelelően edzett és tapasztalt hordókkal.
Egyszer megérintve a hordók lehetővé teszik, hogy a sör az oxigénnel érintkezzen, és az óra ketyegni kezd; a sört néhány nap alatt el kell inni, mielőtt elrontaná. Az alkalmazott oxigén olyan diacetilt eredményez, amely a sörhöz hozzáad egy vajas vagy pirítós ízt. Habár a diacetil egy sörben kimutatható szinteken általában hibának számít, nincs teljesen kellemetlen íze, és a hordó sörének rajongói az élmény részét képezik.
A cask ale hagyomány a legerősebb az Egyesült Királyságban, ahol féltékenyen őrzi a Real Ale vagy Camra kampány. A szervezet nem pasztőrözött, csomagolt kondicionált sört jelöl, mint az egyetlen valódi sört, amelyből a hordók és néhány üveg az egyetlen elfogadható tartály. A Camra érdekes szervezet. A sör definíciójában szigorú és túl hajlandó kritikát senki nem tagadja, hogy kulcsszerepet játszott a cask ale hagyomány közeló kihalásának megmentésében az 1960-as és 70-es években.
Sörkult
A sörkamra valójában a hordó modern fejlődése. Kegs megoldja a hordók oxigén problémáját. És ha teljesen fémből készült, nincs esély arra, hogy a sört sört könnyűvé váljék.
A kesztyűk nyomás alatt álló gázzal, szén-dioxiddal, vagy szén-dioxiddal és nitrogén keverékkel dolgoznak, hogy a sört kiürítsék. Mivel a sör kiszabadul a hordóból, több gázt kényszerítenek be, fenntartva a sörre gyakorolt nyomást, és így tartják a szénsavakat, és védik a sört az oxigénből.