Folytatódik a Csomagolás Sör - Kegs vs Casks
Palack
A palackozott sör már régóta ott van. Néhány sörfőnök még mindig sört és cukrot tölt, mint a hordók . A szekunder erjedés a palackban karbonizációt és egy alsó vékony réteg élesztő üledéket eredményez. Az egyéb sörfőzdék szénsavasítják a sört a sörükben, majd töltik be a palackokat. Ez lehetővé teszi a sörgyárak számára, hogy jobban irányítsák a végterméket, mivel lehetővé teszik számukra, hogy szabályozzák a szénsavasodást a sörben.
Bár egyes sörfőzők továbbra is dugókat használnak, a legtöbb palackot a jól ismert fém kupakkal lezárják. A kupak belsejében levő bélés lezárja az üveget, és a kupak fémszegélyei a palack szájához szorítódnak, hogy a helyükön tartsák, és fenntartsák a tömítést. A jól lezárt üveg jól és hosszú ideig védi a sört az oxigénből.
A legtöbb sörték barna, zöld vagy átlátszó üvegből készültek. Mind a három szín világosabb, bár a barna sokkal kisebb, mint a másik kettő. Ha valaha is volt egy sötét sört, amelyet úgy is neveztek, hogy fényt találtak, akkor tudod, miért ez a probléma. A kellemetlen szagot és ízeket az ultraibolya fény okozza, amely bizonyos molekulákat söröz, ami nagyon gyorsan megtörténhet. Tehát a palackokat csomagolni és / vagy címkézni kell oly módon, hogy megakadályozzák a fény átadását.
kannák
A sörkannák ugyanolyan védelmet nyújtanak, mint a hordók. És mivel csak egy adagot tartalmaznak, nincs szükség a nyomórendszer beillesztésére.
De mi van azzal a fém ízléssel? Egy évelő panasz, amit hallok a sördobozról, hogy az általuk tárolt sör fémes ízű. Nézzük ezt. Először is, csak a négy közös sörkonténer, a palackok egyike, nem fém. Senki nem panaszkodott a fém sörfőzésre.
Másodszor, a sörösdobozok bélelve vannak. A sör valójában soha nem érkezik fémekkel.
Szóval, honnan jön az a rohadt fémos íz? Valójában ez nem egy íz. Az íz és a szag érzékelése szorosan összefügg. Ha valaha is észrevetted, hogy néha ízletes ételeket fogyaszthat, ha hideg van, akkor tudod, miről beszélek. Ez a fém íz a sörkamra illatából származik. Amikor közvetlenül a kannából iszol, nagy fémlemezt fecskendez az arcodba. Nem csoda, hogy az emberek azt gondolják, hogy a konzerv sör olyan, mint a fém.
Használjon üvegt. Probléma megoldódott.
Pasztőrözés
A sörcsomagolásról folytatott beszélgetés nem teljes a pasztőrözés említése nélkül. Ez a folyamat, melynek célja, hogy megöli az élő mikrobákat a sörben, beleértve az élesztőt is, néhány sörgyárral sterilizálják és stabilizálják termékeiket. Mind a pasztőrözött, mind a nem pasztőrözött sört üvegekben, hordókban és dobozokban értékesítik.
Amikor az 1800-as évek elején mutatkozott be a sörfőző iparban, forradalmi volt. Ezekben a napokban a sörközösség néhány tagja megvetette. A sör - magyarázza - egy élő dolog, amelyet ilyennek kell élvezni. A pasztőrözés és a túlszűrés elveszi a sör ízét.
A Camra honlapja még azt is állítja, hogy az eljárás "fajta égetett cukor ízét" termeli.
Függetlenül attól, hogy ez a helyzet, vagy sem - soha nem vettem észre égetett cukrot a sörben - a pasztőrözés nem olyan fontos, mint amilyen korábban volt, hogy jó sört biztosítson a piacnak. A modern sörfőzők által használt higiéniai technikákkal és a hűtőteljesítmény jó felhasználásával a tápvezeték felfelé és lefelé történő elhelyezésével kevés esélyük van arra, hogy a nem sűrített sör elrontsa, mielőtt eljutna hozzád.