Dashi egy klasszikus makrobiotikus húsleves, amelyet levesek , szószok, tésztafélék, zöldségek és így tovább használnak. Ez a dashi az Angelika's Kitchen receptjének adaptációja. Ez egy kiváló leveskészlet, és használható egy tészta ételhez, vagy gőzöléshez és halászathoz. Dashi is gyógyító étel, amely gyógynövényes szárított shiitake gomba, gyulladásgátló gyömbér és ásványi gazdag kombu hínár.
Amire szükséged lesz
- 2 liter víz (hideg)
- 1 szalag kombu (tengeri moszat) hínár
- 1 1/2 csésze gomba (szárított shiitake)
- 1/2 csésze mirin
- 1/4 csésze shoyu (vagy tamari)
- 1/4 csésze gyömbér (finoman reszelt)
Hogyan készítsünk
- Törölje a kombu tiszta, nedves ruhával. Meleg víz és kombu egy közepes serpenyőbe, és hozza a magas párolást. Ne forraljuk. Vegye ki a kombu-t és dobja el.
- Add hozzá a gombákat, csökkenti a hőt alacsony, és párolja finoman, fedetlen, 30 percig.
- Keverjük a maradék összetevőket.
- Hagyja fel a húsleveset, és tartsa vissza a gombákat egy másik felhasználásra. Tálaljuk szeletelve egy tál tésztával vagy adjunk hozzá zöldséglevesbe.