Ez a klasszikus francia étel, a Bourguignon marhahús változata. A marhahúst száraz vörösborral, friss gombával, egész kis hagymával és sárgarépával főzzük. A bor fontos jellemzője ennek az ételnek, ezért válasszon egy jó minőségű pirosat.
A pörkölt lassan simmered, amíg a marhahús nagyon gyengéd. A recept tésztákra szólít fel, de a burgonya vagy a rizsburgonya is kitűnő lehet.
Tálaljuk ezt az ízletes párolt marhahús burgundát és tésztát egy tostált salátával egy mesés étkezéshez.
Amire szükséged lesz
- 2 evőkanál lisztet
- 1/2 teáskanál sót
- 1/4 teáskanál fekete bors
- 1 - 1 1/4 kiló sovány marhahús (vagy sovány mandzsetta)
- 1 evőkanál vajat
- 1 evőkanál növényi olaj
- 1/2 csésze sárgarépa (szeletelve)
- 1/2 csésze vörösbor (száraz, például pinot noir vagy Cotes Du Rhone)
- 1 1/2 csésze marhahúsleves
- 8 uncia gomba (szeletelve, kb. 2 csésze)
- 1 gerezd fokhagyma (darált)
- 1 jar / 14-16 uncia) hagyma (egész, lecsapolt vagy kb. 1 1/2 csésze fagyasztott egész hagyma)
- 12 uncia tojásos tészta (nyersen)
- Díszítsük: friss apróra vágott petrezselyem
Hogyan készítsünk
- Kombináljuk a lisztet, a sót és a borsot egy sekély tálban.
- Vágja a marhahúsot kisebb darabokra; kotrása a fűszerezett lisztből, alaposan bevonja az összes oldalt.Válassza le a vajat és az olajat egy holland sütőben közepes magas hőmérsékleten. Adjuk hozzá a marhahús felét és főzzük felfelé fordulással és keverés közben mindaddig, amíg a húst el nem pároljuk. Ismételje meg a marhahús maradékát.
- Húzza vissza az összes húst a holland kemencébe; adj hozzá sárgarépát, bort, húsleveseket, gombákat és fokhagymát. Felforral; csökkenti a hőt alacsonyra. Fedjük le és főzzük, alkalmanként megkeverve, körülbelül 1 és fél-2 órát, vagy amíg a hús gyengéd.
- Adjunk hozzá hagymát és főzzük a főzéshez, amíg melegítjük.
- Főzzük a tojásos tésztát a csomagok szerint; csatorna jól.
- Tálalás céljából rendezze el a hús- és növényi keveréket a tésztákon egy nagy tálon vagy egyéni sekély tálakon. Díszítsük friss apróra vágott petrezselyemmel.
Szakértő tippek és változatok
Vannak jó, száraz, vörösborok, amelyek közül választhat: cabernet sauvignon, merlot, pinot noir, shiraz vagy syrah.
Élvezze a marhahúst rizs vagy burgonyapürével a tészta helyett
Olvasó megjegyzések
"Bár ez egy kis időt vesz igénybe, hogy összerakni és sütni, mindenképpen megéri, ez volt a legjobb íz, és töltelék, csak vörös Cabernet-bort használtam, mert ez volt a kezem, íz, határozottan újra meg fogják csinálni. Grúzia
Akár ez is tetszhet
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 858 |
| Összes zsír | 28 g |
| Telített zsír | 9 g |
| Telítetlen zsír | 14 g |
| koleszterin | 122 mg |
| Nátrium | 1,792 mg |
| Szénhidrát | 93 g |
| Élelmi rost | 8 g |
| Fehérje | 52 g |