A Tortas de Aceite, vagy a spanyol olívaolaj crackerek vékony, ropogós, élesztős kekszek, amelyek csillogó olívaolajjal és cukorral megszórva. Láthatja, hogyan kell ízesíteni őket narancsvirág vízzel és / vagy ánizs, ahogy tetszik. Különösen jó az idősebb sajtok, mint a Manchego vagy a Gouda szeletek vagy darabjai mellett, de ízletesek, akár egy csésze teával vagy kávéval (vagy sherry !).
Ne felejtsd túlságosan megfélemlíteni, hogy ki kell dobni őket - a tésztát meglehetősen könnyű kezelni, nem túl finom, és elég erős ahhoz, hogy megtartsa alakját, amikor a gördülő felületről a serpenyőbe mozgatja.
Amire szükséged lesz
- 1/3 csésze meleg vizet
- 2 teáskanál száraz aktív élesztőt
- 1/3 csésze
- extra szűz olívaolaj (plusz ecseteléshez)
- 1/2 teáskanál sót
- Opcionális: 1/2 teáskanál narancshéj
- Opcionális: 1 teáskanál
- narancsvirágos víz
- Választható: 1/2 teáskanál ánizs
- 2 csésze minden célra szolgáló liszt (plusz többet a gördüléshez)
- 2 evőkanál cukor a permetezéshez (vagy több ízlés szerint)
Hogyan készítsünk
- Tegye a meleg vizet egy álló keverő vagy egy nagy keverőedény tálba. Meghintjük az élesztőben. Hagyja, hogy ez a keverék kb. 5 percig üljön, amíg a felszínen habos vagy habos (így tudja, hogy az élesztő működik).
- Keverje hozzá az olívaolajat és a sót, valamint minden narancssárga, narancsvirágos vizet és / vagy ánizsöt, amelyet választott.
- Keverjük a lisztet, hogy tésztát alkossunk. Miután a tésztát előállította, használjon egy tésztaszót egy álló mixerre, hogy körülbelül 5 percig gyúrja a tésztát. Vagy fordítsa a tésztát egy enyhén lisztbe vágott munkaterületre, és kézzel gyúrja. Olyan textúrát keres, amely úgy érzi, mintha a fülfoltod lenne, ha csipetsz egy kicsit.
- A tésztát tiszta ruhával vagy műanyag burkolattal takarja le, és hagyja ülni 30 percet .
- Melegítsük elő a kemencét 375 F-re és 2-es sorra nagy sütőlapokat silpákkal vagy pergamenpapírral.
- Ossza a tésztát 4 egyenlő részre. Egyszerre 1 részre dolgozva osztja azokat a 4 darabot 6 egyenletes darabra. 24 kis, egyenletes darabot kell kapnia.
- Roll minden darab egy labdát. Egyszerre 1 labdával dolgozzon egy 6 hüvelykes kör alakban. A kör vékony lesz. Nagyon vékony. A tészta meglehetősen erős, és nagyon nehéz lesz anélkül, hogy túl sok baj lenne. Használjon további lisztet, ha szükséges, hogy megakadályozza a ragasztást, de a konyhában lévő páratartalomtól függően előfordulhat, hogy nincs szüksége lisztre.
- Állítsa be a kijuttatott kört az elkészített sütőlapok egyikére. Minden sütőlapnak 3 kört kell tartania. Amikor mindkét lap tele van, könnyedén piszkálja a köröket villával, és cukorral megszórja.
- Süssük 5 percig, forgassuk a két sütőlapot egymás helyére és sütjük még 5 percig. A tortáknak aranyszínűeknek kell lenniük.
- Transzfer a hűtőrekeszekbe és enyhén kefével minden cukrot olívaolajjal. Tartsa ezt a kefét nagyon könnyűnek - csak egy csülöket, csúsztassa a tetejét, ami nem érinti a teljes felületet.
- Ismételje meg a hengerlést, a sütést, a hűtést és a fogmosást a többi adagban.