A Galícia Spanyolország szélsőséges északnyugati sarkában található. Galicia nyugati partja az Atlanti-óceánon van, míg az északi part a Cantabric-tengeren van. Hideg, nedves éghajlat, száraz terepen, több mint 700 mérföldnyi sziklás partvidéken és történelmileg Spanyolország egyik legszegényebb területe. A két vagy két hektárnyi kis családi gazdaságok növekvő zöldséget termelnek, azonban sok család él a halászok fogásaiból.
Galícia népe a kelta emberek leszármazottai, akiknek mítoszai, legendái és a misztikus hitük még ma is erõs.
Híres ételek
Ez a terület a mártásokról ismert, habár sok halétel és népszerű pörkölt, babból és zöldségekből készült. Ebben a régióban a konyha országonként változik, így mindegyikük híres ételét vitatjuk meg.
- Kagylók és tenger gyümölcsei
A galíciaiak vagy a gallegók , mivel spanyolul hívják őket, nem gazdag emberek, és a durva táj és a durva időjárási viszonyok miatt minden apróságot használnak, amit nőnek vagy fognak, beleértve a héjak trágyaként való felhasználását a talajon. Minden fajta halakat fognak és evettek Galíciában, beleértve a hüvellyel , a percebes , az osztriga, az ostryt , a kagylót ( vieiras) , a kagylókat ( mejillones) , a kagylókat ( almejas) , a borotvahéj ( navajas) és a szív kagyló ( berberechos) nevezz el néhányat. Tudjon meg többet a spanyol tenger gyümölcseiről szóló cikkében.
- Zöldségek
A La Limia régió ismert burgonyáról. Többféle fajtát termesztenek ott, de a legtöbb ember egyszerűen csak la roja , vörös burgonya vagy la blanca , fehér burgonya. A La Blanca puha és finom, és a híres étel cocido gallego , valamint más pörköltek készítésére használják. - Polip
Az Octopus népszerű Galíciában. Felkészült egy feira , a polipot jól meg kell fojtani, hogy megnyugodjon. Ezután egészben főtt, darabokra vágva, olívaolajjal , paprikával és sóval ízesítve. A hagyományosan rusztikus fa táblákon szolgálják fel. Ez a módszer népszerű Spanyolország egész területén, Galícia kívül pedig Pulpo Gallego, vagy Galician Style Octopus .
- Empanada Gallega
Az empanada , amelyet angolul húsforgalomnak neveznek, "pépes" vagy húsos pite. Rengeteg különböző töltelék van, beleértve a húst, a halat és a zöldségeket. A töltelékek összetevői apróra vágva, sok hagymával és néhány fűszerrel keverednek, majd két réteg sütemény között. Végül sült és forró. Azt mondják, hogy még a XII. Században a Santiago de Compostela felé tartó zarándokok már hallottak az empanadákról, és név szerint kértek. Mivel könnyű étkezés az utazó számára, hogy velük vegyen, és az empanadák töltelnek és ízletesek, ez tökéletesen érthető. Ismerje meg, hogyan készíts el finom Empanadas Gallegas- t húsból vagy tonhal töltésből ezzel a lépésről-lépésre recepttel . - Lacón con Grelos
Ez lehet Galicia leghíresebb étele. A Lacón főzött hús a disznó elülső lábánál. A Grelos a fehérrépa levelek. A lakkot és a grelót együtt főzzük, és kolbászt és burgonyát szolgálunk fel. - La Vieira
A galíciai parton a Vieiras vagy a tengeri fésűskagyló búcsúzik, és a kagylókat zarándokok viselik a St. James útján, akik zarándoklatot tesznek Santiago de Compostela-ba. Először is, hagyma, petrezselyem és kenyérsütés keverékéből áll. Ezután a kagyló még mindig a saját héjában fedezi a keveréket, és sütött. Végül pedig a saját héjában szolgálják fel.
- Caldo Gallego (galíciai táplálék )
Ez a leves egy nagyon gyakori étel Galíciában. Kelkáposzta, burgonya és bab teszi a húsleves alapvető változatát. Sokszor hozzáadjuk a sonkát, a kolbászt és a sertést egy töltő főétel elkészítéséhez. - Pimientos de Padrón
A Pimientos a paprika és a pimientos de padrón apró, kb. 2 hüvelykes paprika, amelyet nem csak a galíciai emberek, de sok turistát is megkóstolnak, akik olívaolajban sütve és tengeri sóval hintették. - Tarta de Santiago (St. James 'Cake )
Ezt a süteményt a Szent Jakab, a spanyol védőszentje nevezte el. Ez egy gazdag, súlyos torta, amely földimogyoróból készült, porcukorral díszítve, és Szent Jakab kardjával vagy kereszttel. Bár ennek a torta pontos eredete ismeretlen, azt gondolják, hogy a zarándok a zarándoklat során hozta a receptet Galíciába.
Bor és likőr
A Spanyolország ezen vidékéről származó borok nagyban különböznek tartománytól tartományig és Galícia nem különbözik egymástól. Legelismertebb az Albariño , egy gyümölcsös, fehérbor, amelyet gyakran halételekkel szolgálnak fel. A galíciai Ribeiro bor Spanyolországban is ismert. Az íze egy kicsit savanyú, és hagyományosan kis porcelán tálakban szolgálják fel.
A galicinek hosszú hagyománya van erősen desztillált likőrök készítésében. A helyben előállított orujo egy erős likőr (37 és 45% alkoholtartalom között), amelyet arra használnak, hogy a népszerű és nagyon hagyományos ital nevezett queimada . Orujo alapvető összetevője a bortermelés maradéka - szőlőhéj, magvak és szárak. A helyiek gondosan őrzik receptjeiket, és lebontják a titkokat, amelyeket nemzedékről nemzedékre adnak át. Az orujo- tól a galíciaiak queimadát készítenek , amelyben a citromhéj, a cukor és az őrölt kávé darabjait agyagba helyezi , majd az orujo- t tetejére öntik, és a fazék tüzet ég, egy kelta Queimada rituáléban.