Galíciai húsleves vagy "Caldo Gallego" a hagyományos galíciai edény Spanyolországban. Hideg, nedves időjárásnak örvend dombvidék egész évben. Galíciának még mindig sok kis gazdasága van, ahol a zöldségfélék és a tejelő tehéncsaládok földrajzi adottságai megmutatják a tájat. A Galician Broth a régió emblematikus edénye, és az év bármely szakában evett, mert olcsó, tápláló és kiváló módja a felmelegedésnek.
Amire szükséged lesz
- 8 uncia (225 gramm) száraz fehér bab
- 32 uncia (1 liter) víz
- 1 sonkás csont
- 1 borjú (vagy marhahús) csont
- 1 uncia (20 gramm) sertéshús
- 2 marék friss répalevél
- 2 kiló (1 kg) burgonyát
- só ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Öblítse ki a babot, és távolítsa el a törmeléket. Dobj babot egy edénybe, és fedjük le vízzel. Áztassa az éjszakát.
- Hámozzuk le és vágjuk a burgonyát apró darabokra (1 hüvelykes négyzetek).
- Helyezzen két nagy edényt a tűzhelyre, mindegyik kb. 2 csésze vizet. Tegye a csontokat, a babot és egy csipet sót, és lassan forraljuk fel.
- Ha a bab félig főtt (30-60 percig a bab típusától függően), távolítsa el a csontokat, és adja hozzá a burgonya darabokat, és továbbra is főzzön.
- Hozd a második edényt forraljuk fel.
- Helyezzük a leveleket a forró vízbe, és forraljuk 5 percig.
- Dobja ki a vizet, és cserélje ki még két pohár vízzel.
- Forraljuk fel újra és főzzük még 5 percig. (Ez a folyamat felszabadítja a répaszeletek savasságát, és a vizet nagyon zöld színűvé teszi.)
- Távolítsa el a répaszeleteket a vízből, és tegye a potba a burgonyát és a babot.
- Add hozzá a sertéshúst és a vizet, ha szükséges.
- Pároljuk addig, amíg az összes hozzávaló jól meg nem főzve. Állítsa be a sót ízlés szerint.
Megjegyzés : Ez egy alapvető hot gallego recept. Adjunk hozzá apró sertéshúsdarabokat és / vagy spárgamag darabokat , hogy szükség esetén több íz és színt adjunk.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 554 |
| Összes zsír | 9 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 79 mg |
| Nátrium | 251 mg |
| Szénhidrát | 79 g |
| Élelmi rost | 16 g |
| Fehérje | 40 g |