Ez a Pavlova recept, amely egy merengő héjjal, tejszínhabbal és gyümölcsökkel készült, egyike az új-zélandi nemzeti desszerteknek.
A Pavlova recept elkészítésekor a legfontosabb az, hogy gondosan tisztítsák meg az edényeket , zsírmentesek, tojássárgák vagy tojáshéjak. Sőt, a meringue sikere attól függ. Fontos továbbá, hogy a tojásfehérje szobahőmérsékleten van, mielőtt megkapja őket, hogy nagyobb mennyiséget kapjanak.
A Pavlovasnak szokása van, hogy kiszáradjon és repedtesse a repedéseket, amikor kinyitotta a sütőt, de nem szabad elcsúszni. Ehhez csak egy extra tejszínhabbal töltsd be a lyukat, ha ez megtörténik. Még mindig látványos desszert lesz.
Ha banánokat használ a feltöltés során, dobja be őket a citromlében, hogy megakadályozza az oxidáló vagy barnító barnulást.
Amire szükséged lesz
- A Meringue Shell esetében:
- 4 nagy tojásfehérje (szobahőmérsékleten)
- 1 csésze ricinus cukor (más néven görögcukor, bogyós cukor vagy szuperfinom cukor)
- 1 teáskanál fehér ecetet
- 1/2 evőkanál kukoricakeményítő
- 1 teáskanál vanília
- Töltéshez:
- 1/2 csésze tejszínhab
- 1/2 teáskanál vanília
- 1/2 csésze jeges cukrot (más néven cukrász cukor)
- Díszítéshez:
- 2 csésze egész bogyó vagy szeletelt friss gyümölcs a választás (eper, málna, kivi, szenvedély gyümölcs, banán, áfonya)
- 1 evőkanál friss citromlevet
Hogyan készítsünk
Készítse el a Meringue Shell-et:
- Melegítsük fel a sütőt 275 F / 140 C-ra és tegyük a racket a sütő közepére. Vágjon egy fóliatálcát egy sütő tálcával, és húzza meg a 7 hüvelykes kört a fólián a kés tompa végével (ne szakítsa meg a fóliát). Félretesz, mellőz.
- Egy tiszta, közepes méretű fémtálban a tojásfehérje tiszta elektromos keverővel közepes sebességgel verte meg. Beat, amíg a fehérek puha csúcsokat alkotnak.
- Óvatosan öntsük a cukrot a tojásfehérjékbe, 1 teáskanál egyszerre, folyamatosan dobálva, amíg a fehérek merev fényes csúcsokat nem formálnak.
- Meghintjük a kukoricakeményítőt és az ecetet a kóstolgatásra, és gyengéden hajtogatjuk egy műanyag spatulával. Add hozzá a vaníliát, és óvatosan hajtsa vissza a keveréket.
- Most óvatosan terjessze a csillámot a fólián lévő körbe, hogy körkörös alapot készítsen. Győződjön meg róla, hogy a krumpli élei kissé magasabbak a középső résznél, így nagyon keskeny közepén van.
- Kb. 1 óra és 15 perc alatt sütjük meg a csillámot, vagy amíg sápadt, rózsaszínű tojáshéjszínt nem kapunk.
- Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja kissé nyitva az ajtót, hogy teljesen lehűljön a krumpli . Ahogy a krumpli hűvöli, kissé feltörik.
- Mielőtt kiszolgálja, vegye ki a merítőt a sütőből, és óvatosan távolítsa el a fóliából, és helyezze a tányérra.
Töltsd ki a töltetet:
- A tejszínt a vaníliával és a jeges cukorral keverjük, amíg csúcsokat nem formálunk, és félretesszük.
- Készítse elő a gyümölcsöt mosással és szeleteléssel.
- Dobja el a gyümölcsöt, mint a banánt és az almát citromlével, hogy megakadályozza a barnulást.
Díszítsd a Pavlovát:
- Finoman terítse a tejszínt a lehűlt csülök tetejére egy spatulával.
- Rendezzük el a gyümölcsöt tetejére és azonnal szolgáljuk fel.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 253 |
| Összes zsír | 1 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 108 mg |
| Szénhidrát | 54 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 7 g |