Arnedo, egy kis spanyol város a La Rioja régióban híres fardelejos , kis sült zsebpaszták , tele egy édes, gazdag földi mandula töltelékkel. Ezek a sütemények különösen az Arnedo Szponzori Szent Fesztiválra készültek szeptemberben.
Először elkészítik a vajas kéreg, majd elkészítik az őrölt mandulák, cukor, tojás és citrom töltését. Kenje ki a tészta kéreg nagyon vékony, pont egy evőkanál mandula töltelék és a pecsétet. Süssük aranyat, majd csöpögünk. Dust porcukorral finom ízzel. A Fardelejos a mórokból származik, és karácsonykor népszerűek, de az év bármely szakában ízletesek lehetnek.
Amire szükséged lesz
- A Cukrászsütemény esetében:
- 8 uncia szalonna vagy növényi rövidítés
- 8 uncia vizet
- 1/4 teáskanál sót
- 7 csésze egészséges lisztet
- A sütemények kitöltéséhez:
- 3 tojást
- 1 font földi mandula
- 1 1/2 csésze granulált cukrot
- 1 evőkanál citromhéj (
- Egy citrom süllyedése )
- 16-24 uncia növényi olaj (sütéshez)
- 1/2 csésze porított cukrot (körettel)
Hogyan készítsünk
- Vásároljon hámozott mandulát és daráljon egy élelmiszer-feldolgozóban, vagy vásároljon egészben, nyers mandulát - majd blanch (héj), mielőtt őrlése egy élelmiszer-feldolgozóban.
- Először készítsd el a tésztát. Öntsük a vizet, a növényi rövidítést és a sót egy kis serpenyőbe, és magasra melegítsük. Amikor a növényi rövidítés megolvad, távolítsa el a hőtől. Óvatosan öntsük a víz-lerövidítő keveréket egy közepes méretű keverőedénybe.
- Add hozzá a lisztet, és keverjük egy villa, amíg csak kicsit vegyes. Kapcsolja ki a tésztát egy vágódeszkára és kezd dagasztani a tésztát egészen vegyesen. Formálja a tésztát egy labdába. Csomagolja be egy konyhai törölközőt, és tegye félre egy meleg helyen, miközben elkészíti a tölteléket.
- Készítse elő a mandula töltését. Egy közepes méretű keverőedényben helyezzük el a tojásokat, a granulált cukrot és a citromot, és keverjük össze. Adjuk hozzá az őrölt mandulát és alaposan keverjük össze.
- Könnyedén lisztesítse a vágódeszkát. Csípje le egy marék tésztát, és húzza ki a tésztát nagyon vékony. Helyezzen egy heverő evőkanálnyi töltést a tésztára. Hajlítsa a tésztát a töltés tetejére, és vágja a tésztát egy négyszögbe, kb. 1 1/2 hüvelyk, 2 1/3 hüvelyk (4 x 6 cm), vagy félkörben. Nyomja be az éleket az ujjaival, vagy használjon villát. Folytassa a gördülő és a fardelejos töltését addig, amíg az összes tésztát nem használják.
- Öntsük a növényi olajat egy nagy, súlyos alsó serpenyőhöz körülbelül 3/4-es mélységig. Hő közepes magas hőn. Sütjük a fardelejokat, amíg aranyosak. Vegye ki és hagyja leengedni a papírtörülközőt. Amikor a fardelejos lehűlt, port por cukorral és szolgáljon.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 709 |
| Összes zsír | 65 g |
| Telített zsír | 8 g |
| Telítetlen zsír | 42 g |
| koleszterin | 38 mg |
| Nátrium | 94 mg |
| Szénhidrát | 29 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 7 g |