Míg a kínai konyha nagyon egészséges táplálkozás lehet, a kínai ételben lévő nátrium mennyisége elég magas lehet. Íme néhány tipp, amellyel csökkentheti a só mennyiségét a kínai étel elkészítésekor:
Tippek a kevésbé sós kínai konyha számára
- Használjon nátrium-redukált szójamárt , mint például a Kikkoman vagy Lee Kum Kee. Bár a nátriumszintek továbbra is túl magasak lehetnek a nátriumot csökkentett étrendben szenvedő személyek számára, ez olyan lehetőség, amely a sóbevitel csökkentésére törekszik.
- Készítse el saját szójaszósz helyettesítőjét. Bár nincs sok szójaszósz helyettesítő a piacon, akkor saját maga készíthet. Ez a szójaszósz helyettesítő receptje, a melasz, a csökkentett nátriumot tartalmazó marhahúsleves és az ecet könnyű elkészíteni, és sokkal alacsonyabb nátriumtartalmú, mint a rendszeres vagy csökkentett nátrium szójaszósz.
- Használjon száraz sherryt vagy száraz fehérborot a rizs helyett a receptekhez. Az élelmiszerboltokban értékesített borokat, beleértve a rizsborokat, sóval kezelték, mindkettő hosszabb eltarthatóságot biztosítva, és megakadályozta, hogy alkoholt adjanak.
- Ahelyett, hogy sóvá támaszkodna az extra ízért, növelje a gyógynövények és fűszerek mennyiségét az ételben. A fűszerek, például az öt fűszeres por, a curry por és a chili por nagy mennyiségű ízű és sótartalmú.
- Ha egy recept csirke vagy marhahúslevesre szólít, használjon alacsony nátriumot tartalmazó húsleveset.
- Készíts saját húslevesedet. A házi leveseknek több ízük van, mint a boltban vásárolt. A zárt tárolóedényben a húsleves legfeljebb 3 hónapig fagyasztható.
- Ha a recept mogyoróra vagy kesudióra szólít, használj sózatlan dióféléket. Ne mindenképpen kerüljék el őket - mindkettőnek egészséges telítetlen zsírok vannak -, és a kesudiók jó káliumforrást jelentenek, amelyről úgy gondolják, hogy csökkenti a vérnyomást.
- Használjon friss zöldségeket, ha csak lehetséges.
- A fagyasztott zöldségek általában jobb választás, mint a konzervek, mivel sokan nem tartalmaznak sót. Van néhány kivétel, bár - a fagyasztott borsót osztályozzák (tesztelték érzékenységük és érettségük szintjére) úgy, hogy egy sós oldatba helyezték őket, így több sót tartalmaznak, mint a friss borsó.
- Ha sótartalmú konzerv zöldségeket használ, alaposan öblítse le hideg folyóvízzel, hogy eltávolítsa a nátriumot.