A polvoronok a hagyományos spanyol karácsonyi sütemények, amelyeket mandulával ízesítenek és összetörtek. A spanyol polvo a por vagy a por jelentését jelenti, mivel ezek a sütemények a kézben vagy a szájban porszerű következetességre bukkannak. Ez a recept azonban lágyabb és kevésbé ropogósabb, mint a többi polvoron recept. Valójában ez a változat csak olvad a szádban!
A polvoronok egyfajta mantecado, a spanyol keksz. Hagyományosan ezek a cookie-kat csak szeptembertől januárig állították elő, de egész évben rendelkezésre állnak. Rengeteg történelemmel rendelkeznek - a spanyol inkvizíció idején a tisztviselők elrendelték, hogy a sertéshús zsírral készüljenek, hogy felfedezzék, vannak-e titkos muzulmánok vagy zsidók a dél-spanyolországi régiókban. Ma a polvorones receptek gyakran kicserélik a kikötő zsírt a rövidítéssel vagy vajjal vagy margarinnal. Ez a süti a sütőben először párolja a lisztet, ami egyedülálló és megkülönböztető ízű.
Amire szükséged lesz
- 1 1/2 csésze fehérítetlen, minden célra alkalmas lisztet
- 3/4 csésze nyers mandula
- 5 oz. (1/2 csésze 2 evőkanál) vaj vagy margarin
- 3/4 csésze granulált cukrot
- 1/2 ts. fahéj
Hogyan készítsünk
- Melegítsük fel a sütőt 350 ° C-ra. Mérjük meg és öntsük a lisztet egy cookie-lapra. Helyezzük a sütőbe és "pirítsuk" a lisztet. Alkalmanként mozgassa a lisztet a lapon, hogy egyenletesen piruljon. Hagyja a sütőt körülbelül 8 percig. Vegye ki, és tegye félre.
- Tegye a nyers mandulát egy másik cookie-lapra. Tálaljuk a mandulákat, amíg kicsit kicsit változik, kb. 8-10 percig. Távolítsa el és helyezze a mandulákat egy élelmiszer-feldolgozóba. Feldolgozza a mandulákat addig, amíg finomra őrölt.
- Csökkentse a sütő hőmérsékletét 250 ° C-ra.
- Keverje össze a vajat, a cukrot és a fahéjat egy nagy keverőedényben. Adjuk hozzá a lisztet és finomra őrölt mandulát, és folytassuk a keverést. A tészta nagyon hasad.
- Helyezzen egy viaszos papírlapot egy vágódeszkára vagy egy másik lapos munkafelületre. Nyomja össze a tésztát, hogy egy labdát alakítson ki. Ezután nyomja meg a tésztát a viaszolt papírra. Óvatosan lerázza kb. 1/2 hüvelykre. Használjon cookie cutter-t, hogy kivágja a cookie-kat (bármilyen alakot használhat).
- Használjon egy kis spatulát, hogy óvatosan mozgassa a süteményeket a viaszolt papírtól a cookie lapra sütéshez, mivel a tészta nagyon száraz és pelyhes.
- Süssük a cookie-kat 25-30 percig. A cookie-k teljesen lehűlnek, mielőtt eltávolítanák őket a cookie-lapokból. Különös gonddal ügyeljen arra, hogy ne törje meg őket.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 328 |
| Összes zsír | 23 g |
| Telített zsír | 10 g |
| Telítetlen zsír | 9 g |
| koleszterin | 38 mg |
| Nátrium | 179 mg |
| Szénhidrát | 29 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 4 g |