Bor és grill

Azok számára, akik nem szakemberek a borválaszték világában, a megfelelő típusú megtalálás lehet ijesztő feladat. Bort iszom. Szeretem a bort, de őszinte legyek, egészen a közelmúltig túl sok gondot nem adtam a grillbevonáshoz. Végtére is, eszed, amit szeretsz és te iszol, amit szeretsz, szóval számít, ha a két meccs fel? Nos, nyilvánvalóan ez így van. Ha megértem, amit mondanak, akkor a borpárosítás ötlete az, hogy illeszkedjen az étel íze intenzitásához a borral, amit inni.

A finoman ízesített halakat enyhén ízesített borok egészítik ki. Így az egyik ízesítője nem győzi meg a másik ízét. Például azok, akik élvezik a valódi grillezést , megérthetik; képzeld el, hogy egy nap jobb részében dohányzik egy szelet . Megvan a tökéletes dörzsölés és a megfelelő mennyiségű füst. Most egy mártással szeretnél egy szelethez jutni. Ha olyan grill mártást választasz, amely túl erős, akkor hiányozni fog a húst és a füstöt. Ha viszont a mártás gyenge és vizes, nem ad hozzá semmit a grillhez. A bor ugyanúgy működik.

Tudom, mit fogsz mondani sokan: a bor az, nos, tudod, azok az emberek, akik általában nem füstölgöttek a füstölt grillsütésekben, és nem ismerik az első dolgot a jó grillezésről . Grillet készítenek a sörre (vagy véleményem szerint, fordítva). Nos, hadd mondjak néhány dolgot erről.

Először is, bárki, aki komolyan gondolja a grillezést, tudja az ízét, tudja a türelmet, és tudja, hogy az aroma ugyanolyan fontos lehet, mint az íze. Másodszor, sok felső BBQ versenytársat megharaptak a borhiba és számos olyan szőlőültetvény, amelyek egyre jobban érdeklődnek a grillezés iránt. A kinézetéből a BBQ és a bor itt marad, és valószínűleg egyre nagyobb kérdéssé válik.

Tehát hogyan párosítasz a BBQ-t a borral? A borpárosítás egyike azoknak a témáknak, amelyek megkérdeznek minden tucat kérdést minden 12 kérdésre. Ez nagyszerű hír az Ön és én számomra, mert ez az 1. szabály: Adjunk olyan borokat, amiket szeretünk, és ne aggódjunk túl sokat, amit a többiek mondanak . Végül is, miért iszol egy olyan bort, amelyet nem szeretsz. Nyilvánvalónak tűnik, de ismerek néhány olyan embert, aki annyira megszállta a borpárosításokat, hogy bármilyen szakértői véleményt fogadnak el, és elfojtja a borokat, amelyeket nem tudnak elviselni. A legjobb módja annak, hogy megtalálja a kedvelt borokat : 2. szabály: Kísérlet . Évek óta csinálod ezt a grillet, most kezded el a borokat felvenni és próbálkozni. Ne felejtsd el a 3. szabályt: Tartsd meg a megpróbált borok jegyzeteit , mert tudod, hogy el fogsz felejteni; Végül is lehet, hogy már később iszik.

A borpárosítás alapvető elmélete a borkóstoló ízének intenzív intenzitása. Ha finom ízekkel foglalkozik, akkor finom ízű borokat szeretne. A finom és kifinomult borok drágák, ezért a 4. szabály: Pénzt takarítson meg . Nem azt mondom, hogy vásárolni a legolcsóbb bort, de a nehéz ízeket a kevésbé drága borok illik.

A borpárosítási egyenlet másik oldala valami "borász", hívja a testet.

Egyszerűen ez egy bor "vastagságára" vonatkozik. A világos Pinot Grigio nem feltétlenül egy erősen füstölt borda mellé, fűszeres mártással, de kiváló minőségű grillezett hal vagy zöldségekkel. A skála másik oldalán a Cabernet Sauvignon egy kellemes, vastag roston sült steaket vagy füstölt szeleteket egészít ki, de a tányéron könnyedén felszeletelt csirkemell. Ha tudsz valamit a borról, valószínűleg észre fogod venni az 5-ös szabályt: a vörösek jobbak a grillekkel, mint a fehérek . Ezt a szabályt az 1. szabály felülírhatja, ezért ne féljen megtörni.

A bor másik aspektusa maga az íz meglepően elég. Egyes borok, mint például a Pinot Noir édesek, míg mások sokkal finomabbak, mint egy Chardonnay . Úgy hangzik, mint a barbecue mártás nekem, de hajlamos vagyok, hogy egylépéses elme. Megpróbálhatja egyensúlyba hozni a bor ízét az ételekkel, ahol csak lehetséges.

Természetesen ez könnyebb mondani, mint kész, és inkább a borpárosítás leginkább szubjektív része. Az alapötlet a 6. szabály: Édes bora a fűszeres ételeknek és egy édes ételeket tartalmazó bor . Ez valójában egy szabály, amelyet meg kell szakítani, de próbáld ki. Az édes borok különösen alkalmasak arra, hogy a fűszeres ételekből származó hőt kivesszük.

Mint korábban mondtam, sokan vannak olyanok, akik többet tudnak a borokról, mint én, és konkrét tanácsokat adhatnak a szőlőültetvényekről, évjáratokról és fajtákról (próbáld meg barátnőm, Stacy Slinkard). Ez azt jelenti, hogy a legjobb tippje a 7. szabály: Amikor a Doubt, Ask . Ez azt is jelenti, hogy nagyszerű ötlet, hogy megosszuk észrevételeit, és meghívlak Önt arra, hogy egy kicsit alul nézzen ezen az oldalon, ahol válaszolhat a gondolatairól, eredményeiről és ötleteiről a kedvenc borkóstolókról és a párosításokról.

Ettől a ponttól valószínűleg vagy az információ bőségével vagy teljesen elveszett vagy, ezért egy alapvető ajánlást fogok hagyni. Ha grillezett vagy füstölt húsokat párosítasz, és egy üveg bort kell megragadnod, de nem tudod, hogy mi a cél a Zinfandel számára egy piros vagy egy Chardonnay számára egy borért. Ezek a borok jól működnek a legtöbb cookout alkalommal, és nagyszerű választás, hogy a grill, ha nem tudja pontosan mi van a menüben.

Egy utolsó jegyzet 8. szabály: Ne kövesse túl sok szabályt , készítse el a saját szabályait, ahogy megy.