A Grill útmutató

Semmi sem mondja nyáron, mint a szabadban való grillezés. És hogy vastag steak, sertéshús , csirke vagy hal, ezeknek az összetevőknek némelyikük drága lehet, ezért elengedhetetlen, hogy mennyi ideig kell főzni mindenféle húst a kedvéhez. Nincs semmi rosszabb, mint túlzasztani azt a kedves porterhét! Azt is meg kell győződnie arról, hogy a csirke, a hamburger és a tenger gyümölcsei teljesen felmelegítésre kerülnek, mielőtt tálalják a biztonságos belső hőmérsékletre.

Függetlenül attól, hogy gáz- vagy faszénrácsot használ, néhány lépést követve, amikor grillez, és tudatában van, mennyi ideig kell főzni az adott élelmiszert, segít a sikeres eredmény elérésében.

A sikerhez vezető lépések

A grillezés egyszerűnek tűnhet, mint a húsok forró grillsütése, de valójában egy kicsit jobban érintett, és van néhány tipp, amelyet meg kell figyelni, mielőtt elkezdené. Először is fontos, hogy a rácsot egy kefével, merev sörtékkel vagy egy roncsolással feltöltött fóliával tisztítsák meg, hogy eltávolítsák a maradék maradványokat. Ezután a hús hozzáadását követően könnyedén olajozni kell a grilltartót. Miután az élelmiszert a grillrácsra helyezte, hagyja, hogy a hús leboruljon, vagy sem, amíg könnyedén felszabadul, mielőtt elfordulna vagy mozogna. Biztosítani szeretné, hogy a húsban gyönyörű grilljelek találhatók.

Ha elkészült az étel, hagynia kell a pihenést; A grillezett húsok, például a steak , a sertéshús, a szelet és a csirkéknek a grillelés után kell állniuk, ami egy kicsit felemeli a belső hőmérsékletet, és lehetővé teszi a levek újraelosztását.

Helyezze az ételt egy tiszta tányérra (ne a lemezre, amelyen a húst hordta a grillbe), lazán fedje le a fóliát, és hagyja állni 5 percig.

Ez az egész a temp

Ha faszénrácsot használ, győződjön meg róla, hogy a főzés előtt elkezdődik a szén. A legtöbb húst, csirkét és halat fel kell sütni közepes szénen, ami azt jelenti, hogy a kezét kb. 5 hüvelyk távolságra tarthatja a rácstól 5-7 másodpercig, mielőtt el kell húznia.

A steakeket a kívánt kedvességre lehet főzni, ám élelmiszer-biztonsági okok miatt legalább 140 F vagy közepesen ritka. A sertéshús és a bárány 145 USD-ra főzhető, az USDA által közzétett információk szerint. Az őrölt húsokat - akár marhahúst, pulykát, akár csirkét - a baktériumok elpusztításához 165 F-ig kell főzni.

Grillező táblázatok

A grillezési idők néhány tényezőtől függenek: az élelmiszer típusától, vastagságától és a kívánt donenesstől. Miután kitöltötte ezeket a lapokat, könnyen kitalálhatja, hogy mennyi ideig kell tartani az ételt a grillen; azt mondjuk "megközelítőleg", mert az idő nem mindig a legjobb módja annak, hogy megítéljék az ételt. Hőhőmérővel - vagy akár olyan főzőszondákkal, amelyek most már számos rácskal rendelkeznek, amelyek vezeték nélkül kapcsolódnak egy alkalmazáson keresztül a telefonján - nagyon hasznos, és szinte biztató módszert kínál majd a doneness tesztelésére.

Mindezek alapján a különböző grillezési táblázatokat útmutatásként használhatja, hogy minden alkalommal tökéletesen sütött edényt szolgáljon.

Grillezett marhahús

Különböző módszerek vannak a grillezésnél a grillező rostoknál. A szép külső kéreg és a látható grilljelek létrehozása egy steaken, először meg kell préselni, ami azt jelenti, hogy rövid idő alatt főzni kezd a magas hő hatására. Ezután hozza a belső hőmérsékletet a megfelelő hőmérsékletre - anélkül, hogy a külsõ élõzõdést megfeszítené - a bélszínt alacsonyabb hõmérsékletre kell vinni, amíg elérik a kívánt adományt.

A szitálás 2 percet vesz igénybe 1 hüvelykes vastagságú steakhez és 4 percig 1 1/2-2 hüvelyk vastagságig. (A főzés ideje a steakhez tartozik, és a steakeket félig a sütési idő alatt kell átlapolni.) A felsorolt ​​steak vastagsága többnyire 1 hüvelyk - egyszerűen adjunk hozzá 5 perc főzési időt minden 1/2 hüvelyk vastagsághoz. A sültek esetében a főzési technika közvetett hőt jelent, vagyis a húsot a tűz oldalára kell helyezni, és nem fent. A sült legyen zsíros felfelé; használjon hús-hőmérőt, hogy ellenőrizze az ajándékot.

Természetesen ez a lista nem lenne teljes, anélkül, hogy megemlítenénk a forró kutyákat és a hamburgert. A legtöbb meleg kutya már csomagolva van már főzve, így csak néhány percig (5-től 7-ig) kell a grillen forró és egy kicsit csípős. A hamburgert 2 percig magas hőtől kell felhajtani mindkét oldalról, majd 2-3 percet adni minden egyes almássághoz (tehát kb. 4 perc közepes és 6 percig jól elkészített).

Grillezett sertéshús

A sertésszeleteket és a steakeket közvetlen melegítéssel kell főzni (bár a vastagabb vágásokat közvetett hőre lehet helyezni a főzés befejezéséig) és félig átfordítva. A süteményeket a közvetett melegen fel kell főzni, zsíros oldallal fölfelé kell felmelegíteni, és közepesre (jól ellenben jól elkészített) a legjobb eredmény érdekében. A szeletekhez főzzük, mint egy steaket (beleértve a fésülködést is), amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 145 F.

Grillező baromfi

Mindenféle baromfihús grillezésénél, kivéve az egész madarakat, közvetlen melegre kell főzni. Fordítsa át a baromfit félig a főzési idő alatt, és ha hozzá egy mártást a csirke vagy pulyka, tegye meg az utolsó 10 percben főzési idő. Győződjön meg arról, hogy az egész madarak teljesen leolvasztottak a grillezés előtt.

Grillező halak és kagylók

A tenger gyümölcseinek fõzéséhez gyakran nagyobb figyelmet kell szentelnünk, mintha a gyönyörû hal halászhatná nedvességtől a szárazra perceken belül, és a mészhéjú ételeket rögtön rágóvá tenné. Függetlenül attól, hogy grillezett a halszeletek, filé, egész hal vagy kagyló, van néhány általános szabályt követni: A legtöbb hal és kagyló használata közepesen forró grill; ha teljes halat főzünk, akkor a hűtött garnélarák, a kagyló és a fésűkagyló meleg húsra melegítsen. Kezelje a tonhal steak, mint egy marhahús steak, és elsüllyedni először, majd főzni közepes hőt.