Pakoras a kedvenc meleg ételeket Indiában, és általában zöldségekkel teli ízletes gram-liszt tésztát és mély sültet. Semmi sem akadályozhatja meg a húsok, a csirke és a halak kísérletezését! Minden régió változata a pakora tészta, és ez a recept tükrözi az ízeket Észak-India és magában foglalja carom. Carom, vagy ajwain egy olyan növény, amely levélből és gyümölcsből áll (gyakran nevezik magoknak). Bár szinte pontosan olyan illatú, mint a kakukkfű, az oregánhoz és az ánizához hasonló ízű. A carom "magok" egy szép ellentétben a halak ízével.
Tálaljuk a halakrémákat citrom ékkel és menta koriander chutneynak. Nagyszerű étvágyat jelentenek a következő bulinak, de nem lesz szükséged olyan kifogásra, hogy egy tételt készíts - próbáld ki őket egy egyedülálló "éjszakai" filmet, vagy akár esős vagy hideg napi kezelést.
Amire szükséged lesz
- 1 1/2 csésze bengáli gramm lisztet
- 1 evőkanál. gyömbér paszta
- 2 tbsp. fokhagyma paszta
- 1 tk.
- kurkuma por
- 1 tk. őrölt koriander
- 1 tk. őrölt kömény
- 1 tk. carom seeds (ajwain)
- 1 tk.
- piros chili por (opcionális, de kívánatos)
- Dash só (vagy ízlés szerint)
- 2 evőkanál lime lé (1 lime vagy 1
- citrom )
- 1 lb./500g csontozott filézett hal (bármilyen cég fehér hal), 1 1/2-inch kockákra vágva
- Olaj a mély sütéshez
Hogyan készítsünk
- Egy nagy, mély, nem fémes tálban összekeverjük a bengáli lisztlisztet, a gyömbér- és fokhagyma pasztát, a kurkuma, a koriander és a köménypor, a karamagvetés , a vörös chili por, az ízléses só és a mész vagy a citromlé. Keverjük össze jól, hogy vastag tésztát alkossunk, mint a palacsintaé.
- Óvatosan hajtsa be a halat a tésztába, ügyelve arra, hogy minden egyes darabot bevonja. Hagyjuk marinálni 1 órán keresztül.
- Egy széles, lapos serpenyőben elegendő mennyiségű olajat melegíts fel, hogy mélyen megsütjük a halat. Tudni fogja, hogy az olaj elég forró, ha 1/4 teáskanál tésztát csepegtet, és az olaj csillog, és a tompított labda gyorsan felfelé emelkedik.
- Ha az olaj elég forró, néhány darab kopott halat dobjon ki és megsütje. Ne töltsd túl a serpenyőt, mert a pakorák egymáshoz tapadnak. Frissen, aranyos és ropogós, 2-3 percig oldalt. Használjon egy hornyolt kanállal a haldarabokat.
- Ha elkészült, óvatosan távolítsa el az olajtól a hornyolt kanállal, és távolítsa el a papírtörlőt.
- Tálaljuk, miközben csöve forró, elrendezve egy tálra. Préseljünk citromlét a darabokra a kiszolgálás előtt. Díszítsük mészes ékekkel. Ön is szolgálhat a m int-koriander chutney néhány extra zing.