Chancay a perui pre-koloniális civilizációk egyikének a neve. A Chancay Peru peremén élt az Inka birodalom előtti időszakban, 1000-1500 körül. Ezek a csodálatos édes kenyér tekercsek nyilvánvalóan azon korai peruziak számára nevezték el, akik a szövést és a kerámiát tükrözik. A chancays édes, puha tekercs, szezámmaggal megszórva, és ánizsos ízesítéssel. Találtam egy cikket, amely elmagyarázta, hogy ezeket a dobozokat (amelyeket Limában árulták el) 1883-ban Don Manuel Santa Cruz, Chancay városából származó Lima-ban találtak fel és neveztek el.
Amire szükséged lesz
- 3 1/2 csésze minden célra szolgáló lisztet
- 3 evőkanál cukrot
- 1 tojást
- 2 teáskanál instant élesztőt
- 1 1/2 csésze meleg vizet
- 3 1/2 csésze minden célra szolgáló lisztet
- 4 evőkanál vaj, lágyítva
- 4 evőkanál zöldség
- lerövidítve , lágyítva
- 1/2 csésze világos barna cukrot
- 2 teáskanál sót
- 1 teáskanál
- élesztő
- 1 tojást
- 1/2 - 1 csésze vizet
- 1/2 teáskanál ánizs ízesítés
- 1/4 teáskanál
- fahéj
- 1/4 csésze szezámmag (a tekercselésre)
- 4 evőkanál olvasztott vaj (tekercselésre)
Hogyan készítsünk
- Készítse elő a szivacsot: Keverje össze az összes összetevőt egy álló mixer tálában, a tésztatartó rögzítésével, amíg jól összekeveredik. Vagy keverje össze az összetevőket kézzel egy fából készült kanállal, és gyúrja a kezével, ha szükséges, amíg sima tésztát nem kap.
- Fedjük le a saran burkolatot és hagyjuk, hogy a szivacs pihenjen egy meleg helyen 1-3 órán keresztül.
- A tésztát fejezze be: Oldja fel a maradék teáskanálnyi élesztőt egy fél csésze langyos vízben. Adja hozzá a maradék 3 1/2 csésze lisztet, a barna cukrot, az élesztőt, a tojást, az ánizsát, a fahéjat és a lágyított vajat, és lerövidítse a szivacsot.
- Gyengéden gyúrjuk össze a keveréket a tésztahoroggal, miközben fokozatosan hozzáadjuk az 1/2 csésze vizet (és az élesztőt). Szükség esetén adjunk hozzá több vizet kis mennyiségben, dagasztva, hogy finom tésztát kapjunk. Gyúrja, amíg a tészta sima, fényes és nyúlós, körülbelül 10 percig a keverőben, vagy 20 percig kézzel.
- Helyezzük a tésztát enyhén olajozott edénybe, lazán fedjük le a saran burkolattal és engedjük a tésztát 1 órán át.
- Lyukasztja le és osztja a tésztát körülbelül 20 darabra. Roll minden egyes darab egy sima golyót, és helyezzünk egy nagy cookie lap, körülbelül egy hüvelyk távolságra minden oldalról.
- Ecset a tekercsek tetejét az olvadt vaj felével. Lazán fedjük le a saran wrap-ot, és hagyjuk, hogy a tekercsek forró helyen körülbelül egy óra hosszat emelkedjenek, vagy amíg 50% -kal emelkednek.
- Melegítsük elő a sütőt 400 fokosra. Óvatosan ecsetelje a maradék olvasztott vajat, és szezámmaggal megszórja a tetejét.
- Kb. 20 percig sütjük meg a sütőt, az első 10 perc elteltével 350 fokkal leforgatjuk a sütőt, vagy amíg a tekercsek mély aranybarna színűek.
- Vegye ki a sütőből és hagyja kihűlni.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 152 |
| Összes zsír | 10 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 4 g |
| koleszterin | 34 mg |
| Nátrium | 385 mg |
| Szénhidrát | 14 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 2 g |