Fontos, hogy ismerjük a hús pontos hőmérsékletét a dohányzóban. És fontos tudni, hogy a dohányos belsejében lévő hő nem egyenletes. Az egység egy része lehet 250 fok F. míg egy másik rész 200 fok F. Tehát mi a legjobb a hőmérséklet meghatározásához?
A hőmérő pontos elhelyezése
A legmegfelelőbb módja annak, hogy megmondja, milyen hőmérsékletű főzni, hogy pontos hőmérőt helyezzen el a közelébe, de ne érintse meg a dohányzó húst.
Végtére is nem annyira fontos tudni, hogy mi a dohányzó hőmérséklete, mint tudni, hogy mi a hőmérséklet a helyén, ahol dohányzik. Ez különösen igaz a nagyobb dohányzókra. Ez az oka annak, hogy a legtöbb beépített hőmérsékletmérő és hőmérő csak a hőmérséklet általános elgondolását szolgálja.