01/04
Vizsgálja meg a steaket
Leah Maroney A steak szinte tökéletes, különösen akkor, ha jó steaket vásárol. Az egyik szabály, ahogyan a steak főz, az, hogy a zsír gyorsabban zsugorodik, mint a hús. Ez okozhatja a zsír összehajtását vagy tömörítését. Ez a nyomás kisajtolhatja a gyümölcsleveket, és nehezebb enni a steaket. Tehát alkalmanként vághatsz egy steaket, hogy jobban főzze. Ez csökkenti a zsír mennyiségének csökkentésével a felfrissítés veszélyét is. Természetesen a zsír fontos a steak ízére, így a legjobb, ha nem vágjuk le.
Itt van egy szép New York Strip . Ez a steak egy szép, vastag zsírcsíkot lát el az egyik oldalon. Ez a zsírszalag túl vastag ahhoz, hogy valóban hasznot húzzon a steaknek. Természetesen egyedül hagyhatod, de előnyös lenne a szív egészségére és a főtt steak eredményére, ha először díszítik. Ne felejtsük el, hogy ez a zsírcsík sokkal jobban zsugorodik, mint a hús, ezért kicsit meg kell szakítania.
02. 04. sz
Csökkentse a zsírt
Leah Maroney Amint azt korábban említettük, a zsírszalag ezen a steak oldalán nagyon vastag. Ideális esetben ez egy vékony szalag legyen, vastagsága 1/8 - 1/4 inch. Ne aggódj, hogy túl sokat kapsz, de ne vágd a steak húst. Nézd meg a sarkokat, hogy találjon nagy darab zsírt. Ha a zsírt csökkenti egy egyenletes csíkra egészen, akkor jobban segít a steak szakácsban.
A felesleges zsírok lecsökkentése csökkenti a rablófelhalmozás kockázatát a grillben összegyűjtött mennyiség és drippings mennyiségben. Ez csökkenti a steak zsírtartalmát azáltal, hogy szűkíti.
Igen, egyetértek azzal, hogy kevés a jó, mint a zsír jó bélszínen, de néhány áldozatot kell tenni, és sokkal jobb enni egy egészségesebb steak ma, mint nem szelet holnap.
03. 04. sz
Trim Steak
Leah Maroney A steakre tekintve láthatjuk, hogy míg a szeleten még mindig szép zsírok vannak, a zsír nagymértékben csökken. Ez a steak még mindig gyengéd és zamatos. A legfontosabb zsírok bármelyik steakben a zsír a húsban, nem pedig a zsír körül. Bár ez a szalag növeli az ízt, nem sokat tesz ahhoz, hogy nedvességet adjon a steak húsának.
04/04
Vágja a zsírt
Leah Maroney Most itt az ideje kezelni a zsírszalagot. Bár vékony, még mindig erős és hajlamos zsugorodni sokkal gyorsabban, mint a hús. Amikor ez a zsír összezsugorodik, a hús görbülhet, és a húshoz nyomást gyakorol a szeletekből.
A zsírmentes oldallal felállja a steaket, és használja a kését, hogy a zsírszalagot egészen a húsig húzza át, de ne a húst. Az egyiket vágja le minden hüvelykre a zsírszalag mentén. Amint a zsír összezsugorodik, nem lesz semmi, amivel meg lehet tartani a steaket.
Most győződjön meg róla, hogy ismeri a legjobb módja a Grill a Steak .