Tudjon meg többet a húsos angol receptekről
A vegyes fűszereket, amelyeket puding fűszernek is neveznek, gyakran használják a brit főzésben. Általános hangzású neve annak tudható be, hogy ez a keverék egészen 1828-ig nyúlik vissza, ahol megtalálható a brit szakácskönyvek összetevőjeként. Ez egy gondosan kevert fűszer keverék, amely gyakran készen kész. A meleg, fűszeres ízek sok hagyományos brit recepthez tartoznak, különösen a karácsonyi sütemények , a karácsonyi puding , a forró keresztsütők és sok más sütemény, pite és sült termékek.
A fűszerek főleg édesek, főként a fahéjra helyezve. Leggyakrabban sütéshez, vagy gyümölcsötszóráshoz vagy más édes összetevőkhöz kombinálva használják. Az íze némileg gazdag, így a fűszer gyakran jelenik meg karácsonyi desszertekben és más ünnepi receptekben. A vegyes fűszert nem csak édes süteményekhez használják, bár egy-egy levesben vagy kettővel egy serpenyőben mindig szívesen látjuk.
Mi a vegyes fűszer és nincs
Bár e fűszer keverékben kevés rugalmasság van, egyes összetevőket kombinál. A vegyes fűszernek tartalmaznia kell az alábbi földi fűszerek egy részének vagy egészének egyensúlyát: fahéj, koriander vetőmag, kömény, szerecsendió, gyömbér, szegfűszeg, szegfűbors, és csipke.
Bár a vegyes fűszernövény magába foglalja az aljakat, nem helyettesítheti a keverék egyetlen fűszerét. Ezeket a kettőt gyakran összekeverik, de a fűszernövény Jamaica bors, bors, mirtuszpaprika, pimenta, török yenibahar vagy új fűszer, és a Pimenta dioica szárított gyümölcse.
A vegyes fűszer tárolása
A vegyes fűszer általában üvegedényekbe vagy celofán csomagokba kerül. Hűvös, száraz helyen tárolja a közvetlen napfénytől. Ne fektesse a föld fűszereket a fagyasztóba, bár a teljes fűszeres bogyók jól fagyaszthatnak.
Hogyan készítsünk vegyes fűszert
A vegyes fűszerek általában előkevertek, ami a fűszerek gondosan kiegyensúlyozott keveréke.
A helyes keverék megteremtése otthon nem lehetetlen, de nagyon óvatos mérést igényel. Itt vannak a hozzávetőleges mennyiségek:
- 1 evőkanál őrölt fahéj
- 1 evőkanál őrölt szerecsendió
- 2 teáskanál őrölt vaddisznó
- 1 teáskanál földi szegfűszeg
- 1 teáskanál őrölt koriander
- 1 teáskanál őrölt gyömbér
- 1 evőkanál földi szegfűbors
Óvatosan keverje össze az összes összetevőt és tárolja egy légmentesen lezárt tartályban. A fűszerek néhány hónapig frissek maradnak. Használat előtt rázza alaposan a keveréket.
Vegyes Spice alternatívái
Ha nem találja a vegyes fűszereket a boltjában, és úgy dönt, hogy nem készít sajátat, mégis hiteles brit ételeket készíthet. A sütőtök fűszerkeverék remek alternatíva a vegyes fűszerekhez, és hasonló ízeket hoz létre. Egy holland fűszer keverék, amit koekkruiden vagy speculaaskruiden néven ismerünk, nagyon hasonlít a vegyes fűszerekhez. A holland fűszerkeveréket főleg a holland Sinterklass ünnepséghez kapcsolódó élelmiszerekhez adják hozzá december 5-én.