A karácsonyi puding nélkül egyetlen karácsony sem születik. Annak ellenére, hogy a hagyományos karácsonyi puding a könnyebb desszertek kedvéért esett, annyira népszerű, mint valaha.
A karácsonyi pudingot jóval előre elkészítik, hogy lehetővé tegyék az érlelést, ami hagyományosan a vasárnapi vasárnapi advent előtti vasárnapi keverékre készül.
Ne tegye ki az összetevők számát ebben a receptben, bár úgy tűnhet, hogy ijesztő, csak össze minden összetevőit előre, és a többi egyszerű. Csak annyit kell tenni, hogy kívánsága legyen.
Amire szükséged lesz
- 1 lb (450g) kevert aszalt gyümölcs
- 1 oz (25 g) kandírozott héj (vegyes fajták finoman aprítva)
- 1 kicsi alma (főzés alma, hámozott, finom és apróra vágva)
- 1 evőkanál narancshéj
- 1/2 evőkanál citromhéj
- 2 evőkanál narancslé
- 1 evőkanál citromlevet
- 4 evőkanál pálinka (plusz egy kis extra az áztatáshoz a végén)
- 2 oz (55 g) liszt (önnevelő, szitált)
- 1 teáskanál
- vegyes fűszer (szint, föld)
- 1 1/2 teáskanál fahéj (talaj)
- 4 oz. (110g)
- suet (marhahús vagy vegetáriánus, aprított)
- 4 oz. (110 g). barna cukor (sötét, puha)
- 4 oz. (110g) zsemlemorzsa (fehér, friss)
- 1 oz (25 g). mandula (egész, héjas, durván aprítva)
- 2 nagy tojás (friss)
Hogyan készítsünk
- Könnyedén töltsön le egy 2 ½ pint (1,4 literes) puding medencét.
- Helyezzük a szárított gyümölcsöket, a kandírozott héjat, az almát, a narancsot és a citromlevet egy nagy keverőedénybe. Adjuk hozzá a pálinkát, és jól keverjük. Fedje le a tálat egy tiszta törlőruhával, és hagyja marónálni néhány órát, lehetőleg egy éjszakán át.
- Keverjük össze a lisztet, a vegyes fűszereket és a fahéjat egy nagyon nagy keverőedényben. Adjuk hozzá a mártást , a cukrot, a citromot és a narancssüteményt, a kenyérmorzsákat , a dióféléket, és keverjük addig, amíg az összes összetevő jól összekeveredik. Végül adjunk hozzá a pácolt szárított gyümölcsöket, és keverjük újra.
- A tojásokat enyhén verte egy kis tálban, majd gyorsan keverje bele a száraz összetevőket. A keveréknek viszonylag puha konzisztenciájúnak kell lennie.
- Most van itt az ideje, hogy összegyűjtsük a családot a karácsonyi pudingok hagyományaira , hogy keveredjenek, vágyakozva és néhány érmével.
- Csésze a keveréket a zsírozott puding medencébe, majd óvatosan lenyomva a keveréket egy kanállal. Fedjük le egy dupla réteg zsíroldópapírral vagy sütőpapagával, majd egy réteg alumínium fóliát és nyakkendőt húzzunk a zsineggel, amely körülveszi a zsineget a medence körül, majd húzza át a tetejét, majd újra a tálat. Ez fogantyú lesz, amely hasznos lesz a puding eltávolításakor.
- Helyezzük a pudingot egy párolóba, amely egy pálinkázó vízedényt tartalmaz, és pudingozzon 7 órán keresztül. Győződjön meg róla, hogy gyakran ellenőrizze a vízszintet, ezért soha nem forrni kezd. A pudingnak sötétbarna színűnek kell lennie főzött állapotban. A puding nem könnyű sütemény, hanem egy sötét, ragacsos és sűrű szivacs.
- Távolítsa el a pudingot a gőzösről, teljesen lehűl. Távolítsa el a papírt, nyalja meg a pudingot egy nyársal, és öntsön egy kis extra pálinkát.
- Fedjük le a friss zsíroldópapírral, és kösse össze a zsinórt. Hűvös, száraz helyen tárolja karácsonyi napig.
Megjegyzés: A pudingot nem lehet azonnal megenni, tárolni és pihentetni, majd újra felmelegíteni a karácsonyi napokon. A pudingot közvetlenül a főzés után okozza, hogy összeomlik, és az ízek nem lesz idő, hogy érett.
Karácsonyi napján újra felmelegítjük a pudingot, ismét kb. Egy órával gőzölgessük.
Pálinkával vagy rum mártással , pálinka vajjal vagy pudingrével töltsük be . A maradék karácsonyi puding újrahevíthetõ az alumínium fóliában szorosan lezárva, és forró sütõben melegíthet.
* A szultánok eltérnek a mazsolától.