Klasszikus angol custard szósszal recept

Kétségtelen, hogy egy puding puding nélkül van ismeretlen az Egyesült Királyságban. A kettő egyszerűen nem létezhet egymás nélkül. A puding és a puding is csak így van, nos, brit.

A Custard a brit pudingok és desszertek, valamint a puding mártás tökéletes partnere, ahogy az is ismert, olyan könnyű elkészíteni. Ezzel a recepttel az arzenálodban soha nem lesz szükséged arra, hogy jarred pudingot vagy csomagkeveréket vásárolj újra.

Amire szükséged lesz

• 5 uncia / 150 ml tej (lehetőleg teljes zsír, de 2% fog működni)
• 8 1/2 uncia / 250 ml nehéz krém
• 2 uncia / 55 g szuperfinom cukor (görgős cukor)
• 6 nagy tojássárgája (lehetőleg szabad tartományban)
• 1 vanília bab (osztott és magvak eltávolítva)

Hogyan készítsünk

1. Helyezze a tejet, krémet és 1 teáskanálnyi cukrot egy nehéz aljú serpenyőbe. Hűtsük le enyhén főzzük, majd fordítsuk a melegséget a legalacsonyabb hőmérsékletre.
2. Egy nagy, hőálló tálban helyezze el a maradék cukrot és a tojássárgáját, és kézzel vagy elektromos keverővel addig, amíg fény, krémes és halványsárga színű lesz.
3. Miközben folyamatosan habverődik, lassan öntsük a felmelegített tejet és krémet a tojásos keverékbe.

1. Szeleteljük a tejszemetet egy finom szitán keresztül, öntsük vissza a serpenyőbe, és adjunk hozzá a vaníliabab magokat.
2. Alacsony hőmérséklettel folyamatosan keverjük, amíg a puding elkezd sűrődni. Fontos, hogy ne próbálja felgyorsítani ezt a folyamatot, mert növeli a hőt, mert fennáll annak a veszélye, hogy a mártás roskadozik és még rosszabb is.
3. Miután megvastagodott, távolítsa el a hőt és átengedjen egy szitán. A mártás készen áll.

Megjegyzés: Ne keverje össze a puding mártással süteménykrémmel , más néven crème pâtissière-t. A sütemény krém sokkal vastagabb, és klasszikus sütemények készítésénél használják, ez nem öntő mártás, mint a puding.

Variáció

• Brandy Custard szósz: A klasszikus puding karácsonykor játszódik le, amikor hagyományos karácsonyi pudingokkal társul . A pudingnal több mártás is van, de a pálinka puding mindig népszerű. Ezt a receptet használva, a főzés végén és a szitán való áthaladás után keverjük össze 6 evőkanál (vagy ízlés szerint) jó minőségű pálinkát. Nem ajánlott a pálinka mártással ellátni a gyermekeket.