Kosár gluténmentes pisztácia és eper roll recept

Ez a recept a kosár nélküli gluténmentes pisztácia és a Strawberry Roll számára Paula Shoyer "Az új húsvéti menüből" (Sterling Epicure, 2015).

Ez a recept 3 órát igényel a hab eltávolítására és 6 órát az összeszerelt tekercs befagyasztásához, ezért tervezze meg ennek megfelelően. A habot 1 nappal előre lehet készíteni.

"Ez egy olyan torta, amely mindenkit lenyűgözni fog: gyönyörű, finom ízek és a desszert

könnyű, így tökéletes a hosszú ünnepi vacsora után a Sederben. A tekercset a fagyasztóban tárolhatja, amíg az emberek el nem kezdik a vacsoraüvegek tisztítását, majd szeleteljék és tálalják. Mire mindenki készen áll a desszertre, a szeletek elégetettek ahhoz, hogy enni, "mondja Shoyer.

Itt van még két recept a könyvből:

Kosher bárány párolja kajszibarack, körte és menta recept

Kóser szefárd barackos hal paprika szósszal recept

Amire szükséged lesz

• 1 font / 455 g eper (vágott és felére csökkent)
• 1 citrom (juiced)
• 6 evőkanál / 75 g cukor
• 1 evőkanál
• zselatin (unflavored powder, kóser)
• 1/2 csésze / 120 ml-es habverő krém
• 6 nagy tojás (szétválasztva és szobahőmérsékleten)
• 1/2 csésze / 100 g cukor
• Opcionális: 1 teáskanál vanília
• 1/3 csésze / 55 g
• burgonyakeményítő
• 1/2 teáskanál citromlevet (frissen)
• 1/3 csésze őrölt pisztácia (nem aprítva, körülbelül 1/4 csésze egész hántolt pisztácia)
• 2 evőkanál porcukor

Hogyan készítsünk

Készítsd a Mousse-t

1. Készítsük először a habot, hogy időt hagyjunk megfázni. Helyezze a földiepereket egy keverőbe vagy egy fém pengével ellátott élelmiszer-feldolgozóba. A szamócát teljesen püréje, a tál oldalán egy szilikon spatulával lehúzva, hogy az összes eperdarabot pürézzék.
2. Helyezzük az eperpürét egy kis serpenyőbe, és keverjük bele a citromlevet és a cukrot. Főzzük közepes-alacsony melegben 5 percig, alkalmanként megkeverve, amíg a cukor megolvad.

1. Viszketés a zselatinban, majd távolítsa el a serpenyőt a hőtől. Szeleteljük az eperkeveréket finomszemcsés szitán át egy közepes tálba, keményen nyomva, hogy minél több eperpürét kapjunk a szitán keresztül. Fedjük le és helyezzük a hűtőbe 20 percig, kétszer habosítva.
2. Whip a krém, amíg merev. Távolítsuk el az eperpürét a hűtőből és tegyük a tejszínhabbal négy részre. Hagyja a mousse-t a hűtőben legalább 3 órán át vagy egy éjszakán át.

Készítsd el a Pistachio Sponge Cake-t

1. Melegítsük a sütőt 190 ° C-ra.
2. Vágjon egy darab pergamentpapírt, hogy tökéletesen illeszkedjen egy 12x16 hüvelykes (30x40 cm-es) zselétapohár aljára.
3. Egy nagy tálban a tojássárgáját és a granulált cukrot teljesen összekeverjük. Add hozzá a vaníliát, ha használja, és a burgonyakeményítőt és a habverővel jól.
4. Helyezzük a tojásfehérjét egy elektromos keverő tálába, és közepes sebességgel verjük, amíg habos.
5. Add citromlevet, növelje a sebességet magasra, és verte, amíg a merev csúcsok formában. Hajtsa a fehérek egyharmadát a tojássárgája keverékébe, és jól keverje össze. Adja hozzá ezt a keveréket a többi fehérhez, és keverje össze kis sebességgel, amíg össze nem keveredik. Adjuk hozzá a földi pisztácia-dióféléket, és keverjük finoman kézzel.
6. Öntsük a tésztát a felkészített zselé roll serpenyőbe, és használjunk egy szilikon vagy fém offset spatulát egyenletesen elszórva. Sütjük 15 percig, vagy amíg a teteje enyhén pirított, és a torta visszahúzódik, ha óvatosan nyomja meg.
7. Amíg a tortát sütjük, használjunk egy szitát a tiszta csésze törülközővel a cukrászati ​​cukorral.
8. Amikor a süteményt sütjük, távolítsuk el a sütőből, és azonnal vágjunk kést a széleken. Helyezzen egy pergamentpapír lapot a tortán, fedje le egy hűtőtartóval, és fordítsa át a tortát a pergamenpapírra.

1. Húzza le a pergamenet a torta aljáról. Emelje fel a tortát az alatta lévő pergamentpapírral, és fordítsa a tortát a cukorporral ellátott törölközőre.
2. Távolítsa el a pergament. Emelje fel a torta alatt levő törülközőt a torta rövid oldalán, és szorosan húzza meg a tortát a belül lévő törülközővel. Győződjön meg róla, hogy a sütemény tekercs alja van, amikor elkészült. Hagyja hűlni 20 percig, vagy hagyja hűvösen érinteni.

Szerelje össze a tortát

1. Csavarja ki a tortát. Távolítsa el a habot a hűtőből és keverje el, hogy lágyuljon. Használjon szilikont vagy offset fém spatulát, hogy a habot a tortán át egészen a széleire terelje.
2. Kezdve, ahonnan előzőleg gördült, dobja fel a süteményt a kagylóval. Az alján levő varrással emelje fel a tekercset, és helyezze egy műanyag burkolat tetejére.
3. Csavarja szorosan. Helyezzünk egy cookie-lapra és fagyasszuk le 6 órán keresztül vagy egy éjszakán át.

Tálaljuk a tortát

• Távolítsa el a tekercset a fagyasztóból és vágja le vékony szelet mindkét végéről, és enni (!). Vágja a tekercset 1 cm-es (2,5 cm-es) szeletekre és tegye őket. Engedjük meg, hogy a szeletek felolvadjanak a kiszolgálás előtt, kb. 5-10 percig. Díszítsük friss eperrel, ha szükséges.

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	164
Összes zsír	5 g
Telített zsír	1 g
Telítetlen zsír	2 g
koleszterin	90 mg
Nátrium	40 mg
Szénhidrát	26 g
Élelmi rost	2 g
Fehérje	5 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)