Japán sült lazac zöldhagymával

Ez egy egyszerű japán recept rejtett lazacra , rizsecettel, mirin (édes sütés-borral), szójaszószal és egy kis szezámolajjal, friss zöldhagymával tálalva, párolt rizzsel. Ehhez használom a sockeye lazacot, mert szilárd és teljes ízű, de ha lehet, használhat king-lazacot, ezüst-lazacot vagy tenyésztett lazacot. Az edény gyorsan összeér, és egy nagy gyors és egyszerű, alacsony zsírtartalmú étkezés. Ez a recept 4 főfogantyúként szolgál.

Amire szükséged lesz

• 1 font vad nélküli lazac filé
• Kóser só
• 1 evőkanál
• szezámolaj
• 2 evőkanál növényi olajat (földimogyoróolajat, ha lehetséges)
• 2 evőkanál rizs ecetet
• 2 evőkanál mirin
• 1 evőkanál szójaszósz
• 3-5 apróra vágott zöld hagyma
• 1 negyedéves citrom

Hogyan készítsünk

1. Vegye ki a lazacot a hűtőből, és nagyvonalúan megszórja kóser sóval. Tegyük félre 10 percig.
2. Eközben melegítsen egy nagy serpenyőt nagy hő hatására 1-2 percig, majd hozzáadja az olajat, és addig melegszik fel, amíg csaknem dohányzik. Fontos, hogy a serpenyő forró legyen. Miután látta az első füstcsíkot, fordítsa közepesre magasra a hőt.
3. Pat a lazac filé száraz, és fésülje őket a serpenyőben. Ne tömörítsük őket, és hagyjuk, hogy a vastagságtól függően jó 2-4 percig sörtessenek.

1. Ha ezek sockeye vagy ezüst lazac filé, akkor szüksége lesz körülbelül 3 perc oldalanként.
2. Kapcsolja be a lazacot és főzzön 1-3 percig a másik oldalon. A tipikus csípőcsík filé 90 másodpercet vesz igénybe a második oldalon.
3. Távolítsa el a lazacot egy meleg lapra, majd vegye le a serpenyőt a hőről. Add hozzá a szójaszósz, a mirin és az ecet, és kezdje elkapni egy fából készült kanállal minden bitet ragasztott alján a serpenyőben. Hajtsa vissza a serpenyőt a forrósághoz, és gyorsan forralja fel.
4. Egy perc múlva kapcsolja ki a hőt és adja hozzá a zöldhagymát. Forduljon körbe, majd töltse át a lazac filéjét - szolgálja fel a halak rovátkosabb oldalát.
5. Egyél savanyúsággal és párolt rizzsel. Egyszerű paradicsom vagy zöldbab saláta is jó lenne. Ami egy italt illeti, egy könnyű sört vagy egy lekerekített fehérborot ajánlok, mint például egy kaliforniai Chardonnay, egy Roussane vagy egy száraz Riesling vagy Gewurztraminer.

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	422
Összes zsír	25 g
Telített zsír	4 g
Telítetlen zsír	10 g
koleszterin	76 mg
Nátrium	732 mg
Szénhidrát	18 g
Élelmi rost	2 g
Fehérje	30 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)