Kezdje a halat, akkor készen áll a grillezésre
Mindannyian tudjuk, hogy a halak nem csak jó ételt, hanem jó neked. Az Omega-3 zsírsavak egyedülálló előnyei minden étkezés számára megfelelő választás. De a táplálkozási szakemberek azt mondják, hogy egyszerűen nem eszünk elég halat. Azt hiszem, az egyik oka az, hogy az emberek csak nem tudják, hogyan kell csinálni. Ez valóban szerencsétlen lenne, mert a halat nagyon könnyű főzni. Ha elkaptad a sajátodat, akkor bízom abban, hogy tudod, hogyan kell tiszta és filézni a halat .
Ha megveszi a halat, ne felejtsd el, hogy van különbség a friss és a fagyasztott között. A fagyás folyamata a sejtek kristályosodását és megtörését okozza. Ez megváltoztatja az ízét. Minél hosszabb ideig valami fagyott, annál inkább megváltozik az íz. Amikor csak lehetséges, friss halat kapj, mert valóban nem csak az ízét, hanem a hal textúráját is javítja. Kérdezze meg a hentesét, hogy milyen halak vannak a szezonban, és győződjön meg róla, hogy a friss fogalma az, amit használnak.
Technikailag a halak halakra és kagylókra oszthatók. Csak a nem héjas fajtákról tárgyalok itt, hogy egyszerű dolgokat tartsanak. Most ez a fajta lény friss és sós halakra oszlik. Általában a sósvíz nagyobb csontokkal rendelkezik, ezért könnyebben lecsökkenthető. Az édesvízi halakat nem lehet súlyos csontokkal súlyozni, ezért sok csontja van. Innen a halakat lapos és kerek halakra osztják. A lapos halak úsznak az oldalukon, az óceán alján, és mindkét szemük a fejük egyik oldalán található.
A kerek halak inkább azt gondolják, hogy a halak hasonlítanak.
A harmadik megkülönböztetés a zsírtartalom. A hal vagy sovány, közepes vagy magas zsírtartalmú hal. Az alábbi táblázat néhány példát mutat be. A sovány halak kevesebb mint 2 1/2% zsírt tartalmaznak, közepesnek legfeljebb 6% zsírt tartalmaznak, és bármi ezek fölött van a magas zsírtartalmú kategóriában.
A hal kiválasztásakor a friss hal friss illatú, szilárd hús és nedves megjelenésű. Ha a hal túlságosan szaga van, kérjen valami mást. Ahhoz, hogy frissen tartsa a halat, győződjön meg róla, hogy szorosan becsomagolt és hideg. Ne tervezzen friss halat több mint egy pár napig. Ha lehetséges, próbálja meg megvásárolni azt a napot, amikor meg akarja főzni. Ha nem tudja főzni a halat körülbelül 2 nap alatt, fagyassza le. A fagyasztott halakat szilárd állapotban kell tartani, és szorosan csomagolni.
Végül itt van néhány tipp a halak főzéséhez. Az egyik probléma a halakkal a csontok. Az édesvízi halnak sok csontja van, amit nagyon nehéz eltávolítani. Első szabály: mindig figyelmeztetem a vendégeket a csontokra, ha ilyen halat főzek. Másodszor, ez nem feltétlenül garancia, de ha teljes halat főzöl, rakja le őket a grillre, a bőr oldalára lefelé a csonttal, amely még mindig a helyén van. Vigyázzon, hogy ne zavarja a csontokat. Miután a hal megkezdte a főzést, a csontokat fel kell görbíteni és el kell távolítani a halaktól. Ez egy hűvös trükk, és jól működik. Miután a halat főztük, vegyünk egy villát, és óvatosan futtassuk a hal belső felületén. Ha óvatos és türelmes, akkor szinte mindegyiküket szedje.
| Sovány | Mérsékelt zsír | Magas zsír |
| Fekete-tengeri Bass Brook Trout Tőkehal Foltos tőkehal Tőkehal óriási laposhal Ocean Perch Déli vörös csattogóhal álsügér tilápia | Barracuda Csíkos sügér Kardhal Pisztráng Tonhal Whiting | Hering Vajhal Makréla Lazac Olvasztás Tokhal Yellowtail |