Ez a recept krémes burgonyára és rámpára (néhányan vad póréznak nevezik) a leves egy finom tavaszi étel, amikor a rámpák a legjobbak.
Néhány év múlva a rámpák a knowies kedvencei lettek. És annak ellenére, hogy a "vadon élő póréhagyma" címkézik, valójában nem póréhagyma. Sem szeder, sem zöldhagyma sem hasonlít, de egy vagy két lapos, széles levelű zöld hagyma.
Erõsebbek, mint a póréhagyma, erõs garlickos illatúak és enyhe garlickos ízûek, és valójában a vadhagymához kötõdnek.
Nem találsz rámpákat a legtöbb helyi élelmiszerboltban. Foltosodnak a nedves talajú területeken, és általában olyan bhakták begyűjtik őket, akiknek titkos társa van, évről évre visszatérnek.
Tehát ha elég szerencsések vagyunk arra, hogy egy vonalat kapjunk a rámpafoltra, menjünk oda tavasszal, és készítsük el ezt a finom alternatívát a burgonyapürke levesre.
Ha rámpákat szeretne használni, mint a levest, akkor próbálja meg ezt a rántott burgonyát rámpával és tojás recepttel vagy szalonnával, paradicsommal és rámpákkal .
Amire szükséged lesz
- 4-6 szelet szalonnát
- 4 csésze rámpa (beleértve a zöld felsőt, apróra vágott)
- 4-5 csésze piros burgonya (kockára vágott)
- 3 evőkanál lisztet
- 4 csésze csirkehúsleves
- 1 csésze nehéz krémet
- Só ízlés szerint)
- Frissen őrölt fekete bors (ízlés szerint)
Hogyan készítsünk
- Egy nagy serpenyőben vagy holland sütőben süsse meg a szalonnát, amíg ropogós, távolítsa el a serpenyőt és tegye félre.
- Add hozzá a rámpákat és a burgonyát a serpenyőben lévő szalonnás zsírhoz. Sauté közepes-alacsony hőségben, amíg a rámpák gyengék.
- Megszórjuk a lisztet, és keverjük egy fából készült kanállal, amíg a liszt felszívódik.
- Keverje hozzá a csirkehúsleveset, forralja fel, csökkentse a hőt, és párolja addig, amíg a burgonya nem nyers.
- Keverje hozzá a nehéz krémet és melegítse alaposan forralás nélkül. Sóval és borssal ízesítse.
- Egy darabos levesre hagyja el, vagy keverje össze a zöldségek egy részét és térjen vissza a húslevéhez. Ha bársonyos sima levest kívánunk, öntsük a teljes tartalmat keverőbe vagy élelmiszer-feldolgozóba, és püréjük vastagabbá és simaabbá.
- Meleg vagy hűtsük szobahőmérsékletre, fedjük le, és alaposan hűtjük, hogy hideg legyen, mint egy vichyssoise .
- Tálaljuk kéregszerű kenyérrel és vajjal, ha szükséges.
Rámpák élvezete a tavaszi betakarítás után
Ne légy kétségbe, rámpákat lehet élvezni, ha a tavasz csak egy távoli memória, ha tejet szedsz vagy megfagyasz .
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 323 |
| Összes zsír | 18 g |
| Telített zsír | 10 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 48 mg |
| Nátrium | 833 mg |
| Szénhidrát | 34 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 8 g |