Ha nem ismeri a rámpákat, valószínűleg azért van, mert - attól függően, hogy hol lakik - csak tavasszal néhány hétig elérhető. Ha nem találja azokat a régiójában, akkor már a március végén, április végén vagy június elején megtalálhatja őket a Földes Delights vagy a helyi Whole Foods webhelyen.
A rámpák, amelyeket tavasszal csemegének tartanak soknak, vad-hagyma vagy pusztai Észak-Amerikában őshonos. Hosszú, meglehetősen széles, lapos zöld levelek és karcsú izzók. Az izzók hasonlítanak a zöldhagymák égőjére, bár a levelek eltérőek. Dél-Karolinából és messze Kanadától északra nőnek, bár Kanadában kevésbé vannak.
A "rámpák" szót vagy a vad fokhagymát először az 1500-as években (angolul) és az 1828-as amerikai nyomtatásban említik. A rámpák erősebbek a zöldhagymáknál, és gyakran nyersen fogyasztanak. Használhatók minden edényben, amely zöldhagymát, póréhagymát, hagymát vagy mogyorót kér.
Ez a kombináció a burgonya, a tojás és a rámpa népszerű előkészítése. Nyugodtan hagyja el a tojásokat, vagy főzzön külön-külön, és szolgálja ki őket a burgonyával együtt.
Amire szükséged lesz
- 1 font rámpák (kb. 3 csésze, takarítva és vékonyan szeletelve)
- 4-6 csík szalonnát
- 3 - 4 közepes burgonya (piros bőrű vagy Yukon Gold)
- 3 nagy tojás
Hogyan készítsünk
- Alaposan öblítse le a rámpákat hűvös, folyó víz alatt. Vegye ki a nagy, kemény külső leveleket. Vágja le a gyökér végeit, és húzza le a külső áttetsző bőrt. A fehér részeket a zöldtől elválasztva, vékonyan szeleteljük a rámpákat.
- Rendezzük el a szalonnacsíkokat egy nagy, súlyos serpenyőben, és helyezzük közepes-alacsony hőtől. Főzzük, amíg éles, gyakran esztergált fogókkal. Távolítsa el a szalonnadarabokat a papírtörölközőkön vagy egy barna papírzacskóba, hogy kifolyjon. Távolítson el minden, de 3 evőkanál csippentőt a serpenyőből.
- Hámozzuk le a burgonyát és vágjuk apró kockákra.
- Növelje a hőt közepesre, és hozzáadja a rámpák és a burgonya fehér részét a serpenyőbe. Süssük, amíg a burgonya gyengéd, gyakran kevergetve. Adja hozzá a szeletelt zöld rámpák felső részét és főzzük 2 percig tovább.
- Megtörjük a tojásokat a rámpákon és a burgonyán, és keverjük jól keverjük össze. Süsse kb. 2 percig, vagy amíg a tojásokat alul fel nem főzik. Fordítsa meg és süssön a másik oldalon 2-4 percig, vagy addig, amíg a tojásokat át nem főzik.
- Tálaljuk a rámpákat és a burgonyát pirítóval vagy frissen sült kekszekkel és vajjal.
Tippek és változatok
- Az elkészítés gyorsításához főzzük a kockára vágott burgonyát forró vízben 2-3 percig. Cserélje ki és süsse meg a rámpákat, amíg el nem párologtatják.
- Ha nem rendelkezik rámpákkal, készítse el ezt a receptet szeletelt zöldhagymával vagy vékony szeletelt póréhagymával.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 157 |
| Összes zsír | 9 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 4 g |
| koleszterin | 162 mg |
| Nátrium | 228 mg |
| Szénhidrát | 10 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 9 g |