Egyedülálló és finom tavaszi ékszer
A rámpa , amelyet néha vadon élő póréznak neveznek , Észak-Amerikában őshonos vadhagymás faj ( Allium tricoccum ). Annak ellenére, hogy az izzó hasonlít a pattogóéhoz, gyönyörű lapos, széles levelei vannak, amelyek elkülönítik egymástól. A szárak fenekének piros vagy bordó színű lehet. John Mariani, az Amerikai Élelmiszer és Életrajz Encyclopedia szerzője szerint a rámpa szó a "kosokról" vagy a "ramson" -ról származik, egy erzabetán dialektus neve a vad fokhagymás növénynek.
Appalachiában az üzemet szinte mindig rámpának nevezik; másutt gyakrabban nevezik vad póréznak.
Rámpák a vadonban
A rámpák Dél-Karolinában, Kanadáig alacsony hegyi magasságokban nőnek fel, és sok területen tavaszi csemegéknek számítanak, sőt az ünneplés oka is. A rámpák szoros csoportokban nőnek, a gyökerek sűrűn összefonódnak közvetlenül a talaj felszínén. Ők az első olyan növények közé tartoznak, amelyek tavasszal jelentkeznek, és magasak a vitaminokban - különösen a C-vitaminban. Kanadában a növény védett faj, gondosan betartva a betakarítási korlátokat.
Fesztiválok és Foraging
A betakarító rámpák hosszú hagyománya van az USA-beli Appalachia régiókban. A nyugat-virginia híres számos fesztiválról és eseményekről a rámpa ünneplésénél. Rámpák képezik a társadalmi fesztiválok alapját Tennessee, Virginia és Észak-Karolinában is. Ezeket az eseményeket néha bírálják a természetvédők, mivel ezek vezethetnek a rámpák túlzott betakarításához a vadonban.
A vadon élő póréhagymák olyan népszerűek, hogy a foragerek sok helyen megfenyegetik a növényt. A természetvédők most javasolják az indiánok által használt betakarítási módszert, amelyben a növényi gyökereket éles késsel vágják le, így az izzó nagyjából egyharmada és a földön maradt gyökerek maradnak.
Az így gyumolva, az üzem visszanyerik és folyamatosan termelődik.
Kulináris felhasználás a rámpákhoz
A rámpák ízét és szaga gyakran a hagyma és a fokhagyma kombinációjaként írható le, a fokhagyma szag különösen kiemelkedő. Elég erős, sőt, hogy még a rámpa szerelmesei is óvatosan adnak tanácsot. Ha leülsz egy nagy étkezési rámpára, ne lepődj meg, ha az emberek több napig tartják a távolságukat!
Figyelmesen figyelmen kívül hagyva a rámpák csodálatos és egyedülállóan csípős ízeket adnak a levesekhez, tojásos ételekhez, tálakhoz, rizsételekhez és burgonyatálakhoz. Használja őket nyersen vagy főzve bármilyen receptben, ami a mogyoróhagyma vagy a póréhagymát igényli, vagy hagyja hagyományos módon főzni. Próbáld őket keverni rántotta vagy rántott burgonyával. Mivel a rámpákat a póréhagyma nem termesztik, sokkal könnyebb megtisztítani őket: egyszerűen levágják a gyökereket, alaposan öblítik le, és leveszik az izzók felesleges szennyeződését.
Friss rámpák nem állnak rendelkezésre nagyon hosszú tavasszal, de lefedni és fagyasztható őket későbbi használatra főtt ételekben. A zöld felsők enyhébbek az ízben, és általában az izzókkal együtt használják. A zöld leveleket kb. A felét elpárologtassuk, pár órán át levegőn szárítsuk, majd fagyasztva tartsuk őket levegőtisztító tartályban, hogy később felhasználhassuk fűszerezésként.
Nagyszerű helyet foglalnak el a zöldhagymákon.
A speciális élelmiszerboltok a szezonban rámpákat is szállíthatnak, de ha nem találja meg a helyi kiskereskedőt, szezonálisan érhetők el az online piac földi élvezetei.
Ramp receptek
Ha elég szerencsénk van ahhoz, hogy friss pályáid legyenek az Ön területén, próbáljon ki néhány receptet.