Egy megfelelően fésült halfilmet nem lehet rohanni
Elgondolkodtál már azon, hogy a séfek mekkora gyümölcsöket kapnak a filéjükön ? Nem nehéz megtenni, ha megtanul néhány tippet:
- Ügyeljen arra, hogy a serpenyő forró legyen. Úgy értem, tényleg forró, mint a magas melegben, legalább 3-5 percig.
- Csak akkor ad hozzá olaj vagy vaj.
- Amikor az olaj vagy a vaj forró, csúsztassa a halfilmet. Ha vékonyak vagyunk, megtarthatjuk a magas hőmérsékletet. Ha vastagok, vágja le olyan alacsonyan, mint egy közepes magas húst, a kövér filé esetében.
- Ne szórakozz vele! A folyamatos átkelés a halál egy jó kéreg. Hagyja, hogy a hal főzze. Ha igen, akkor egy kéreg keletkezik, és a filé könnyedén felszabadul, amikor flip. Egyszer. Egyszer megmondom!
- Hagyja, hogy az első oldal a filé kétharmadát főzzük. Ezután forgassa el a többiet.
- A szebb lapot felfelé tegye a tányérra.
- Egy utolsó dolog: Ha mindezen munkákhoz mentél egy szép fogásig, tegye a mártást a halak alá . A tetejére téve tönkreteszi.