Zöld saláta: az alapképlet

A tökéletes zöld saláta csak a textúrák, az ízek és a színek megfelelő egyensúlyát érinti. Ha olyan szakács vagy, aki megnyugtató formákat talál, akkor ez az alapsaláta-formula megragadja a tökéletes saláta készítését.

• 01/06

  Használja a saláta két (vagy legfeljebb három) típusát

  A zöld saláta fő összetevője a saláta. De ugyanúgy, ahogy a saláta önmagában nem egy saláta, csak egy saláta-salátával lehet unalmas, és egy tompa saláta egy kihagyott lehetőség.

  A saláta általában étkezés kezdetén jön, és mint ilyen, fel kell ébrednie ízlelőbimbóidat és ösztönözni kell az étvágyat. Élénknek és enerválónak kell lennie. Ennek egyik módja az, hogy különböző salátafajtákat használjunk a kontrasztos ízek, textúrák és színek kiemelésére.

  A saláta legelterjedtebb salátafajtái közé tartozik a jéghegy , a zöld levél, a vörös levél és a romaine. A saláta jó szabálya, hogy mindegyik kettőre jellemző. Talán egy leveles fajta és egy másik, ami egy kicsit ropogós.

  Ez egyszerűen megőrzi a dolgokat a hűtőben. Tényleg négy különböző fejes salátát fogsz használni? A Romaine különösen sokoldalú, hiszen az egyik végén lombos és ropogós a másik oldalon.

  A Bibb (néha más néven vaj vagy boston), arugula , frisée és még a friss spenót kiváló választás a második (vagy harmadik) saláta számára.

  Bizonyosan hozzáadhatsz egy marék zsákos saláta zöldet a kontraszthoz. Vigyázz, még akkor is, ha a legtöbb előrecsomagolt saláta zöldet előmosogatják, még mindig jó ötlet, hogy ellenőrizze a hibákat.

• 02. 06. sz

  Vágjuk a fejes saláta bite-méretű darabokat

  A saláta-egyenlet egy másik része a zöldségek előkészítése. Nyilvánvaló, hogy nem csak egész saláta leveleket szolgálhat fel.

  A fejes saláta apró méretű darabokra vágandó. (Ugyanez vonatkozik a saláta többi hozzávalójára is.) A lényeg az, hogy nem szabad a salátánál kést látni.

  És vegye észre, hogy a kulcsszó "vágva". Vannak, akik azt javasolják, hogy felszeleteljék a saláta helyett a szeletelést. Felszeletelve azt mondják, a sejteket a saláta levelében károsítja, és barna színűvé válik. Megszakadnak, mondják, e sejtek érintetlenek maradnak.

  Ez egy szép elmélet, de az igazság az, hogy a saláta szakadása ugyanolyan sok cellát szaggat. Eközben a könnyezés sokkal nagyobb valószínűséggel zúzhatja meg a leveleket, ami hervadást okoz.

  Ráadásul az apróra vágott saláta tiszta szélei szebbnek tűnnek, és sokkal könnyebb egyforma méretű darabokat kést használni .

• 03/06

  Mi a helyzet a paradicsommal?

  A paradicsom nélküli zöld saláta olyan boldogtalan, mint egy hamburger, amelyen nincs zsemle.

  De milyen paradicsom? A klasszikus, melegházi paradicsom finom választék, de nehéz és vizes, és extra folyadékkal is megmérhet egy salátát.

  A cseresznye paradicsom sokkal jobb. De mindenképpen fűzzük fel őket, mielőtt hozzáadnánk őket. Próbálok egy egész cseresznye paradicsomot magába vinni, csak súlyosbító. Természetesen ugyanolyan súlyosbító lehet, ha megpróbálja félig felszeletelni őket egy tompa kést használva. Ami ez alkalmi pillanat, hogy emlékeztesse Önt a konyhai kések gondozásának fontosságára. A tompa kések nem csak fájdalom, hanem veszélyesebb is. A fogazott kés tökéletes eszköz a paradicsom szeleteléséhez.

• 04/06

  Ez egy saláta, nem smorgasbord!

  Itt van valami más, amit szem előtt kell tartanunk salátakészítés során: Ne eskozzünk áldozatul a "salátabár szindrómára", ahol túl sok hozzávalót töltesz be.

  Saláta, paradicsom, hagyma, kukorica, fekete bab, aprított csirke, kék sajt, kemény tojás, pekándió, ropogós tészta - ez nem saláta, ez egy smorgasbord.

  A jó saláta a textúrák, ízek és színek tökéletes egyensúlyát sújtja. De nehéz elintézni valamit 17 különálló összetevővel.

  Annak érdekében, hogy a saláta és paradicsom mellett kezelhető legyen, egy zöld saláta tartalmazhat egy vagy két további zöldséget. A szeletelt vöröshagyma nagyszerű választás, mivel hozzájárul a színekhez, a crunchhez és a csípéshez. A másodikban szeletelt harang paprikát vagy aprított káposzta vagy aprított sárgarépa vagy szeletelt uborka.

  Is, törekedjen a keverék a színek, valamint az ízek és textúrák. Tehát a zöld paprika helyett próbálj narancssárga vagy sárga színűeket.

  Végül, ahelyett, hogy apróra vágnád a saláta veggiket, szeleteljük őket harapás méretű csíkokba, vagy széttessük őket. A hízott zöldségek mindig a tál aljára telepednek, amikor a salátát dobálják, de a csíkok és szeletek nagyobb valószínűséggel maradnak elosztva.

• 05/06

  Hűvös és éles

  Fontos, hogy a saláta ropogós legyen. Természetesen a rozzaság a frissességgel van összefüggésben, de hogy hogyan tárolja a saláta , meghatározza, mennyi ideig marad éles.

  Ennek módja annak biztosítása, hogy a hűtőszekrényben, a szűrőpohárban vagy a salátafűző kosárban tartsa (a mosó után is használhatja a fonószalagot a zöldségek kiszáradása után) nedves papírtörülközőkkel a tetején. A saláta zöldeknek légáramlásra van szükségük. A műanyag zacskókban való lezárás valójában gyorsabbá teszi őket.

  A nedves saláta zöldek egy másik no-no. Ha a saláta nedves, a salátaönteményed csak a tál alján levő leveleken és medencében csúszik.

  A zöld salátát fel kell hűteni. A meleg zöldségek zölden hervadtak. És az egyik leggyorsabb módja annak, hogy felmelegítse a zöldek, hogy szolgálja őket egy meleg lapon. Volt valaha olyan saláta, amelyet egy olyan tányéron szolgált, amely úgy érezte, mintha csak a mosogatógépből jött volna?

  Ehelyett próbálja meg a salátalemezek hűtését. Könnyű! Hűtsük le őket kb. 30 percig, és jó és hűvösek leszek, ha készen állsz. A saláta és a vendégek köszönetet mondanak neked.

• 06, 06

  A saláta (és öltözködés)

  Tartsd le a salátát addig, amíg nem szolgálsz, különben nyirkos lesz. És ne fulladjon meg. Csak azt szeretné, hogy könnyedén bevonják az egyes salátadarabokat.

  Spoon a salátát a saláta és gyengéden dobálják. Adjunk hozzá további öltözködést, ha szükséges, és dobjuk újra, amíg mindent könnyedén bevonunk. A legjobb eredmény érdekében használjon vinaigrette öltözködést , mert a mayo-alapú kötszerek, mint a kék sajt vagy a ranch, túlságosan megmérik a salátát (habár a kék sajtot vagy a ranch rajongóját valószínűleg túlságosan hídnak tekintik).

  Végül, ha egy crouton személy, add hozzá a végén, miután a saláta öltözött, és minden saláta felett. Így kezdődik a tetején, és nem lesz nedves.