Japánban a sushi rizst sushimeshi- nek hívják . A tökéletes sushi tökéletes rizsből kezdődik, amely a sushi alapja. Ehhez egy jó receptre lesz szükséged, mint ez és valami gond.
Használjon rövid vagy közepes szemű rizst. Keményebb és körbevágóbb, mint a hosszú szemű fajták, amelyek egyszerűen nem fognak elég jól összeállni, hogy támogassák a sushi összetevőket. Sok bolt most már kifejezetten megjelölt sushi rizst árul.
Vannak, akik kedvelik sushi rizs kevésbé tapasztalt, és lehet, hogy különbségek erejét és ízét különböző márkájú rizs ecet. Ha ez az első alkalom, hogy sushi rizst készítesz, készítsd el az alábbiakban leírt fűszerezés mennyiségét, de csak felét használd fel. Keverjük össze a rizszel és az ízzel, mielőtt eldöntenénk, hogy a teljes mennyiséget használni akarnák.
Amire szükséged lesz
- 3 csésze
- Japán rizs
- 3 1/4 csésze vizet
- 1/3 csésze rizs ecetet
- Opcionális: 1/4 csésze sake-mash ecet (vagy
- fehérboros ecet )
- 3 evőkanál cukrot
- 1 teáskanál sót
Hogyan készítsünk
- Tegye a rizst egy nagy tálba, és hideg folyóvízzel mossa le. Ismételje meg a mosást addig, amíg már nincs keményítő, és a víz majdnem teljesen tisztává válik.
- Hagyja le a rizst egy szűrőedényben, és tegye félre 30 percig.
- Helyezzük a rizst egy rizs tűzhelybe, és adjunk hozzá vizet. Hagyja, hogy a rizs legalább 30 percig áztassa a vizet.
- Indítsa el a tűzhelyet. Amikor a rizst főzzük, hagyjuk 15 percig gőzölni.
- Készítsünk sushiecetet rizs ecettel , opcionális sake-ecet, cukor és só keverésével egy serpenyőben. Tegye a serpenyőt alacsony hőre és melegítse addig, amíg a cukor fel nem oldódik. Hűtsük le az ecet keveréket.
- A forró párolt rizst egy nagy tányérra vagy egy nagy tálra helyezzük. Használjon nem fémes edényt, hogy megakadályozza a rizs ecettel való kölcsönhatást. A legjobb, ha egy sushi-oke nevű fából készült tálat használunk .
- Meghintjük az ecet keveréket a rizs felett, és gyorsan hajtogatjuk a rizset egy shamoji (rizs spatula) segítségével. Vigyázzon, nehogy összetörje a rizst.
- A rizs nedvességtartalmának hűtéséhez és eltávolításához húzzon egy kézi papíradagolót a sushi rizs fölé, miközben kevered. Ez a sushi rizs fényes megjelenést kölcsönöz.
- A legjobb, ha azonnal használod a sushi rizst, hogy a tekercseket kedvenc töltelékeiddel készítsd.
A sushi rizs története
A sushi rizsnek érdekes története van. A kínaiak nagy mennyiségű halat gyógyítottak a két egyenletes ecet áztatott rizs között.
Egy lapos réteget hoztak létre, ráöntik az ecet oldatot, majd egy réteg halat raknak a rizsre. Ezután egy másik ecettel áztatott rizsréteget tettek fel, és hosszú időn keresztül meggyógyították, hogy megőrizzék azt.
Amikor a hal kész volt, elvetnék a rizst, és megtartják a halat. Már nem dobjuk el a rizs sushiért!
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 380 |
| Összes zsír | 1 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 7 mg |
| Szénhidrát | 84 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 7 g |