Mint thai szakács, már több mint húsz éve készítem a Tom Yum Soup-ot, a receptet, hogy jobb és jobb legyen. Amikor ezt a hihetetlen levest először kortyolgattam, a citromfű, a fokhagyma, a mész, a kókusztej és a csirke szinte bódító aromáit legyőzte, és egy csirkeállományt és garnélarákkal feltöltettem. Ha kedveled a fűszereset, javaslom a friss vörös chilies vagy kap egy üveg chili olaj és hozzátéve, bárhol néhány csepp, hogy néhány teáskanál. Vagy hagyd a chili-t egy hatalmas, enyhe Tom Yum-ra. Miután elkészítette ezt a különleges thai levest, megígérem, hogy örökké a család kedvenc listáján fog maradni. Ahogy a férjem azt mondja: "Tedd a forgatásba!"
Amire szükséged lesz
- 12-14 közepes garnélarák (vagy 8-10 nagy, nyers, héj maradt vagy eltávolított (lásd megjegyzés alatt a recept)
- 6 csésze készlet (csirke)
- 1 szár
- citromfű (finomra darált 1/3)
- 4 gerezd fokhagyma (darált)
- 3 evőkanál. hagyma (darált)
- 6 ts. galangal (vagy gyömbér)
- 3 levél
- kaffir lime (ha nem találja meg őket, használja a babérlevéleket)
- 1 tk. lime juice (vagy citromlé)
- 1,5 evőkanál.
- hal szósz
- 1/2 tbsp. szója szósz
- 1 sárgarépa (vastag, szeletelve)
- 1-2 csésze gombát (shiitake vagy a kedvenc gomba, bal egész)
- 1 kis cukkini (félholdakba szeletelve)
- 1 csésze paradicsom (cseresznye, félszeletelve)
- 1/4-től 1/3-ig kókusztej (több vagy kevesebb ízlés szerint)
- 1 ts chili olaj
- 1/3 csésze koriander (frissen)
- Opcionális: barna cukor ízlés szerint, apróra vágott chili paprika pelyhek
Hogyan készítsünk
- Öntsön egy mély főzőedénybe, és kapcsolja a hőt közepes magasra. Adj hozzá elkészített citromfűvet , beleértve a szár felső szakaszát, amelyet nem vágtál. Keményen forraljuk 5 - 6 percig lágyulni.
- Add fokhagymát, hagymát, galangal vagy gyömbér, lime levelek (vagy babérlevél), lime vagy citromlé, halszósz, szójaszóta és sárgarépa. Csökkentse a hőt enyhén, fedje le, és hagyja enyhén forralni 5 percig.
- Add hozzá gombát és cukkini, és továbbra is könnyedén forralva további 5 perc.
- Add hozzá garnéla és cseresznye paradicsomot. Főzzük 3 percig, vagy amíg a garnéla rózsaszín és kövér.
- Kapcsolja le a hőt az alacsony, és adjunk hozzá 1/4 lehet kókusztej és több hal szósz ízlés szerint. Itt van a leves tökéletességére. A legfinomabb tesztvizsgálat elvégezhető anélkül, hogy túlságosan sós, és még több halszósszal hozzád, amíg nem vagy elégedett az ízzel. Ha fűszerezni szeretné, adja hozzá a chili olajat, a friss chilelit vagy a chili pehelyeket. Ha túlságosan savanyó ízlésedért, adj hozzá egy kis barna cukrot. Ha kiderült, hogy túl sós, adj hozzá egy sajtot a lime juice. Add hozzá több kókusztej, ha azt szeretné, hogy a leves gazdagabb / creamier, vagy ha túl erős az Ön ízét.
- Tálaljuk friss korianderrel, megszórjuk, és élvezzük!
Shell-hez vagy Shell-hez? Miközben õk lehetnek rendetlenné tenni, miközben eszik, a garnélarákon levõ héjak elhagyják a levest. Thaiföldön a szakácsok néha eltávolítják a kagylókat, de hozzáadják őket a leveshez, és csak étkezés előtt távolítják el őket. Akárhogy is, még több ízelítőt kapsz. Megpróbál!