Eltekintve attól, hogy a leghíresebb az összes thaiföldi leves, a Tom Yum sok egészségügyi ellátást nyújt a hatásos kombinációja gyógynövények és fűszerek. Valójában ez a thaiföldi leves "csoda levesnek" tekinthető, mivel úgy tűnik, hogy immunerősítő ereje természetes gyógymód a hideg- és influenza vírusok számára, valamint olyan összetevők, amelyek rákelleneseknek és gyulladáscsökkentőnek ismertek . A levesnek ezt a változatát a kókusztej (amely hivatalosan is "Tom Khaa" -nak teszi), mindkettő gazdagságot és ízt ad hozzá, miközben a levest szuper egészségesnek tartja.
Amire szükséged lesz
- 3-4 csésze csirkeállomány
- 1 szár
- citromfű (alacsonyabb 1/3 finoman darált és a felső rész egészben tartva)
- 3 gerezd fokhagyma (darált)
- 1/2 teáskanál szárított tört chili vagy ízlés szerint
- 3 kaffir lime levelek (frissen vagy fagyasztva az ázsiai élelmiszerboltokban)
- 1/2 - 3/4 csésze friss shiitake gomba (finoman szeletelve)
- 12-14 közepes vagy nagy nyers garnéla (héj)
- 1 zöld és / vagy piros paprika (szeletelve)
- Választható: egy maroknyi cseresznye paradicsom
- 1/2 lehet kókusztej, vagy ízlés szerint
- 2 evőkanál
- hal szósz
- Opcionális: 1 teáskanál barna cukor vagy lime-lé sajtolása
- Díszítsük: 1/3 csésze friss koriander (durván aprítva)
Hogyan készítsünk
- Öntsük a csirkeállományt egy mély főzőedénybe és fordítsuk a hőt közepes magasra. Adj hozzá elkészített citromhéjat a pothoz, beleértve a szár felső részét, amelyet nem vágtál. Forraljuk 5-6 percig, vagy amíg illatos.
- Csökkentse a hőt kissé, hogy kellemes párolást érjen el. Adjunk hozzá fokhagymát, chilit, lime leveleket és gombákat a leveshez. Folytassa a simmeringet további 5 percig.
- Add hozzá garnéla, harang paprikát és cseresznye paradicsomot (ha használ). Pároljuk 5 - 6 percig, vagy amíg a garnéla rózsaszín és kövér.
- Kapcsolja le a hőt az alacsony, és adjunk hozzá kókusztej és hal mártással. Kóstolja meg a levest a fűszerre és a sóra, hozzáadva több chili és / vagy halszószot (a só helyett) kívánt módon. Ha túlságosan savanyó az ízeidhez, adj hozzá 1 teáskanál barna cukrot; ha túl sós, adjunk hozzá egy sajtot a lime juice. Adjon hozzá még több kókusztejot, ha azt szeretné, hogy a leves gazdagabb vagy vékonyabb legyen, vagy ha túl fűszeres az ízlésedért.
- Tálaljuk tálakba, friss korianderrel megszórva.
Tippek és változatok
Ezt a levest hagyományos módon készíthetjük (kókusztej nélkül), valamint vegetáriánus is . Ha a csirkét a tenger gyümölcsei mellett szereted, helyettesítsd a csirkemellet garnélarákra (vágd a csirkét harapás méretű darabokra). Rice tésztát is fel lehet venni a Tom Yum ízletes tészta leves változatához.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 576 |
| Összes zsír | 30 g |
| Telített zsír | 26 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 28 mg |
| Nátrium | 2,369 mg |
| Szénhidrát | 68 g |
| Élelmi rost | 10 g |
| Fehérje | 23 g |