Ez az egyik legegyszerűbb élesztő kenyér recept. A recept csak négy összetevőt használ, és csodálatos kenyeret készít. Ezt minden liszt felhasználásával megteheti, de a kenyérliszt valóban sokat ad hozzá a kenyér textúrájához.
A kenyérliszt különbözik az összes célú liszttől, mivel több fehérjét tartalmaz. A kenyérliszt, a glutenin és a gliadin fehérjék kombinálják a nedvességet a glutén előállítása érdekében, ami webt alkot, és olyan szerkezetet képez, amely lecsapja a levegőt. Amikor a kenyér süt, a glutén denaturálódik, vagy beállítja, és a kenyér morzsát képezi.
Ez a kenyér csodálatos pörkölt, vagy a meleg sütésből elfogyasztott puding vajjal. Vagy használhatja, hogy pirított fokhagymás kenyeret vagy pirított parom kenyeret készítsen.
Amire szükséged lesz
- 1 csomag aktív száraz élesztő (1/4 uncia)
- 1 1/4 pohár vizet (110-115 fok)
- 2 3/4 - 3 csésze kenyérlisztet
- 1 teáskanál sót
- 1/4 csésze cornmeal (többé-kevésbé)
Hogyan készítsünk
Oldja fel az élesztőt a meleg vízben, és hagyja állni öt percig, amíg buborék.
Készítsen hozzá 1-1 / 2 csésze lisztet és sót. Néhány percig jól fújjon egy fából készült kanállal. Fokozatosan keverje el a maradék lisztet, hogy puha tésztát készítsen.
A tésztát egy lisztes felületen gyúrjuk, amíg sima, rugalmas és rugalmas, körülbelül 10 percig. Helyezze a tésztát egy zsíros tálba, forduljon a zsírozáshoz, hogy ne szárítsa ki, amíg fel nem emelkedik.
Fedjük le a tésztát, és hagyjuk emelkedni, amíg duplán ömlesztve, körülbelül 1-2 óra.
Dörgölje le a tésztát az ököllel, és gyűjts össze egy labdát. Lisztes felületen tekerjük a tésztát egy 12 x 6 "-os téglalapra.
A tésztát szorosan felhúzzuk, a 12 "-os oldallal kezdve, majd alaposan csippentessük a tészták széleit és végét a tömítéshez.
Helyezze a cipót, a varrat oldalával lefelé egy zsírozott süteménylapra, amelyet megszórtak a cornmeal. Fedje le a kenyeret egy tiszta konyhai törölközővel, és hagyja, hogy emelkedik egy meleg helyen, amíg megduplázódik, körülbelül 45 perc és egy óra.
Szeleteljük a lap tetejét egy nagyon éles kést három helyen, ha szükséges.
Süsse a kenyeret 425 fokban 20-30 percig, vagy amíg a kenyér mély aranybarna, és üreges, amikor megérinti ujjaival. A kenyér belső hőmérsékletének körülbelül 210 ° F-nak kell lennie. (Lehet, hogy kívánja, ha a sütés közben sütés közben néhányszor vizzel vizet a krémhez.) Távolítsa el a kenyeret a sütőből, és tegye rá egy drótbetétre; hagyja állni, amíg hűvös.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 46 |
| Összes zsír | 1 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 119 mg |
| Szénhidrát | 8 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 1 g |