A Boulangerie-i kirándulás emlékei a pékség sütőjéből meleg reggeli péksütemények számára egyike annak a tartós emléknek, hogy Franciaországban élnek. A látogatásnak egy Pain aux Raisins- nak kell lennie, egy lágy, meleg péksütemény, amely pelyhes, frangipánnal és zsíros, mazsolával van tele. Melegen a sütőből a legjobbak. Tehát, miért nem teszik otthon őket, könnyebb, mint gondolni egy kis tervezési.
Amire szükséged lesz
- 3/4 csésze kövér, sötét mazsolát
- 3/4 csésze vizet
- 1/3 csésze konyak (opcionális)
- 4 teáskanál instant szárított élesztőt
- 1/2 csésze langyos vizet
- 3 1/2 csésze kenyérliszt
- 1/2 csésze tejet
- 1/3 csésze granulált cukrot
- 3 evőkanál vajat megolvasztva és lehűtve
- 1 1/2 teáskanál sót
- 1 csésze vaj, lágyítva
- 2/3 csésze
- frangipán vagy édes mandula töltelék
- 1 tojást
- 2 evőkanál tejet
Hogyan készítsünk
- Keverjük össze a mazsolát, a vizet és a konyakot (ha használjuk), és hagyjuk 12 és 24 óra között.
- A tészta elkészítéséhez oldja fel az élesztőt a meleg vízben 5 percig egy állványkeverő tálban.
- Adjuk hozzá a lisztet, a tejet, a cukrot, az olvasztott vajat és a sót a feloldott élesztőhöz és vízhez, és keverjük közepes sebességgel kb. 2 percig. Ha a tészta túl ragacsos, adjunk hozzá egy evőkanál extra lisztet egy időben, amíg a keverék nem elég szilárd ahhoz, hogy egy alakot tartson.
- Alakítsa meg a tésztát egy labdába, és lazán fedje le műanyag burkolattal. Hagyja szobahőmérsékleten 30 percig pihentetni.
- A tésztát egy 10 hüvelykes, 15 hüvelykes téglalapra tekercseljük, majd lazán fedjük le és 40 perccel tovább emeljük.
- Ecsetelje a téglalapot a lágy vajjal, majd hajtsa vissza a tésztát harmadra, mint egy levél. A hosszú, vékony téglalapot vissza kell tolni az eredeti 10 hüvelykes, 15 hüvelykes alakúra.
- Hajtsa vissza a tésztát harmadrészre, majd fedje le műanyag burkolattal, és hagyja pihenni a hűtőszekrényben 1 órán keresztül. Ismételje meg ezt a folyamatot még egyszer.
- A tésztát egy 10 hüvelykes, 30 hüvelykes téglalapra tekerjük , és a téglalap felszínére tereljük az frangipánt . Eltávolítja a mazsolát, eldobja a folyadékot, és egyenletesen szétszórja őket a mandula töltet felszínén. Roll a tésztát egy rönk és vágja keresztbe 18 szelet. Rendezzük el minden szelet egy enyhén zsírozott sütőlapra, legalább két hüvelyk között. Lazán fedje le a műanyag burkolatot, és hagyja, hogy 1 óra és 90 perc között emelkedjen, majdnem megkétszereződjenek.
- Melegítsük elő a sütőt 375F-re.
- A tojást és a 2 evőkanál tejet egyesítse, hogy egy tojásmosást készítsen. Ecsetelje a tojásmosást minden tészta felületén. Sütjük a fájdalmat au raisin 14-16 percig, amíg puffadt és aranybarna.
- Frissítve Elaine Lemm
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 211 |
| Összes zsír | 17 g |
| Telített zsír | 8 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 46 mg |
| Nátrium | 307 mg |
| Szénhidrát | 15 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 3 g |